Marquisa de fruta: origen, propiedades y recetas

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

Marquesa de fruta es un postre delicioso y elegante que ha conquistado los paladares de muchos. Su nombre exótico y su presentación sofisticada lo hacen irresistible, pero ¿sabes realmente de dónde viene y qué beneficios tiene para la salud? En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la marquesa de fruta, desde su origen hasta algunas recetas para que puedas prepararla en casa.

Origen de la Marquesa de Fruta

La marquesa de fruta es un postre originario de Francia, donde se conoce como " opéra ". Fue creado en el siglo XIX por el pastelero Cyriaque Gavillon, quien quiso rendir homenaje a la Ópera de París. La forma rectangular y las capas de crema y bizcocho simulan la fachada de este famoso teatro. El nombre "marquesa" se debe a la forma ondulada del merengue que corona el postre, que recuerda a una marquesa (una prenda femenina similar a un sombrero).

La marquesa de fruta llegó a América Latina a través de inmigrantes franceses y se adaptó a los gustos y productos locales. En México, por ejemplo, se suele utilizar fruta de temporada en las capas de crema, mientras que en Argentina se prefiere el dulce de leche como relleno.

Propiedades Nutricionales de la Marquesa de Fruta

Aunque la marquesa de fruta sea un postre, no quiere decir que sea poco saludable. De hecho, si se prepara con ingredientes naturales y se controla la cantidad de azúcar, puede ser una opción bastante equilibrada.

El bizcocho de la marquesa está elaborado con harina, huevos y azúcar, por lo que aporta energía y proteínas. La crema de mantequilla y azúcar glas proporciona grasas saludables y calorías, mientras que la fruta aporta vitaminas, minerales y fibra. Además, el cacao en polvo que se utiliza en algunas versiones contiene antioxidantes y flavonoides, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que la marquesa de fruta es un postre calórico y dulce, por lo que no debe consumirse en exceso. Una porción adecuada sería de unos 100 gramos, lo que equivale a una o dos porciones de fruta.

Recetas de Marquesa de Fruta

La marquesa de fruta es un postre versátil que admite muchas variantes. A continuación te presentamos dos recetas sencillas para que puedas prepararla en casa.

Marquesa de Fruta de Temporada

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de azúcar glas
• 1 taza de fruta cortada en trozos (puede ser cualquier tipo de fruta de temporada)
• 1/4 taza de cacao en polvo (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde rectangular y forrarlo con papel encerado.
2. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir la harina y el polvo de hornear y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
3. Verter la masa en el molde y hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar.
4. Para la crema, batir la crema de leche y el azúcar glas hasta que estén firmes. Añadir el cacao en polvo si se desea.
5. Cortar el bizcocho en tres capas horizontales. Extender una capa de crema sobre cada una de ellas y distribuir la fruta por encima.
6. Cubrir con una capa de crema y enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
7. Espolvorear con cacao en polvo antes de servir.

Marquesa de Fruta y Dulce de Leche

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de dulce de leche
• 1/2 taza de fruta cortada en trozos (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde rectangular y forrarlo con papel encerado.
2. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir la harina y el polvo de hornear y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
3. Verter la masa en el molde y hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar.
4. Batir la crema de leche hasta que esté firme. Añadir el dulce de leche y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
5. Cortar el bizcocho en tres capas horizontales. Extender una capa de crema sobre cada una de ellas y distribuir la fruta por encima (si se desea).
6. Cubrir con una capa de crema y enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Preguntas Frecuentes sobre la Marquesa de Fruta

¿La marquesa de fruta se puede congelar?

Sí, la marquesa de fruta se puede congelar hasta por 3 meses. Para hacerlo, envolverla bien en papel film y colocarla en un recipiente hermético. Descongelar en el refrigerador antes de servir.

¿Puedo utilizar otra fruta diferente a la que indica la receta?

Sí, puedes utilizar cualquier tipo de fruta que te guste. La marquesa de fruta es un postre muy versátil que admite muchas variantes.

¿La marquesa de fruta es difícil de preparar?

No, la marquesa de fruta no es difícil de preparar si se siguen las instrucciones correctamente. Lo más importante es batir bien los huevos y el azúcar y hornear el bizcocho a la temperatura adecuada.

Referencias

• Origen de la marquesa de fruta
• Propiedades nutricionales de la marquesa de fruta
• Receta de marquesa de fruta de temporada
• Receta de marquesa de fruta y dulce de leche

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