Wok Family: Recetas y consejos para cocinar 🇨🇳

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

La cocina asiática y, más concretamente, la china, se ha convertido en una de las favoritas de los españoles. Sin embargo, muy pocos se atreven a cocinar en casa platos típicos de estos países. ¿El motivo? La falta de conocimiento sobre las técnicas y herramientas necesarias para ello. En este artículo, hablaremos del wok y os daremos algunas recetas y consejos para que podáis disfrutar de la comida china en vuestra casa.

¿Qué es un wok y para qué sirve?

Un wok es una sartén redonda y con poca profundidad que se utiliza en la cocina asiática. Su forma y tamaño permiten que el calor se reparta de manera uniforme, lo que facilita el salteado de los ingredientes. Además, su fondo convexo permite que los alimentos se cocinen sin necesidad de añadir mucha grasa.

El wok se utiliza para cocinar una gran variedad de platos, como arroces, verduras, carnes, pescados y mariscos. Gracias a su gran capacidad, podréis cocinar para varias personas sin problema.

Cómo elegir un wok

Si estáis pensando en comprar un wok, debéis tener en cuenta los siguientes factores:

• Material: Los woks pueden estar hechos de hierro fundido, aluminio, acero inoxidable o cerámica. El hierro fundido es el material más tradicional, pero también el más pesado. El aluminio y el acero inoxidable son materiales ligeros y fáciles de limpiar, pero pueden warpear con el calor. La cerámica es una buena opción si no queréis utilizar Teflón, pero es más frágil que los demás materiales.
• Tamaño: El tamaño del wok dependerá del número de personas para las que cocinéis. Si sois una familia numerosa, os recomendamos un wok de entre 36 y 40 cm. Si sois solo dos personas, un wok de 28 cm será suficiente.
• Asa: Los woks pueden tener una o dos asas. Las asas simples suelen ser más cómodas de utilizar, pero las dobles permiten una mejor distribución del calor.
• Revestimiento: Si optáis por un wok de aluminio o acero inoxidable, aseguraos de que tenga un revestimiento antiadherente. El Teflón es el más común, pero también el más controvertido. Si preferís evitarlo, podéis optar por un wok cerámico.

Recetas para cocinar en wok

A continuación, os ofrecemos tres recetas fáciles de cocinar en wok:

Arroz frito vegetariano

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 taza de guisantes
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones:

1. Calentad el wok a fuego alto y añadid el aceite de sésamo.
2. Cuando el aceite esté caliente, añadid la cebolla y los pimientos cortados en juliana.
3. Cuando la cebolla esté transparente, añadid las zanahorias cortadas en rodajas y los guisantes.
4. Cocinad durante 5 minutos y añadid el arroz cocido.
5. Mezclad bien e incorporad la salsa de soja.
6. Cocinad durante 2 minutos más y servid.

Pollo al limón

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 2 limones
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de cúrcuma
• 2 cucharadas de miel
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cortad el pollo en tiras finas.
2. En un bol, mezclad el zumo de un limón, la maicena, la sal y la pimienta. Añadid el pollo y mezclad bien.
3. Calentad el wok a fuego medio y añadid el aceite de sésamo.
4. Cuando el aceite esté caliente, añadid el ajo y el jengibre picados.
5. Incorporad el pollo y cocinad durante 5 minutos.
6. Añadid el zumo del otro limón, la cúrcuma y la miel.
7. Mezclad bien y cocinad durante 2 minutos más.
8. Servid con rodajas de limón.

Verduras al wok con salsa de ostras

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cortad las verduras en tiras finas.
2. Calentad el wok a fuego alto y añadid el aceite de girasol.
3. Cuando el aceite esté caliente, añadid el ajo y el jengibre picados.
4. Incorporad las verduras y salpimentad al gusto.
5. Cocinad durante 5 minutos y añadid la salsa de ostras.
6. Mezclad bien y cocinad durante 2 minutos más.
7. Servid.

Consejos para cocinar en wok

A continuación, os ofrecemos algunos consejos para que podáis cocinar de manera eficiente en vuestro wok:

• Calentad el wok antes de añadir los ingredientes. De esta manera, evitaréis que se peguen.
• Añadid los ingredientes en orden: primero los más duros y después los más tiernos. De esta manera, todos se cocinarán a la vez.
• No sobrecarguéis el wok. Si añadís demasiados ingredientes, no se cocinarán de manera uniforme.
• Utilizad una espátula de silicona o de madera para remover los ingredientes. Las cucharas de metal pueden dañar el revestimiento del wok.
• Limpiad el wok inmediatamente después de usarlo. Si dejáis que se enfríe, será más difícil de limpiar.

Conclusión

La cocina asiática es una de las más populares en España, pero muy pocos se atreven a cocinar platos típicos en casa. Con este artículo, hemos querido acercaros un poco más a la cultura china y, sobre todo, al wok. Este utensilio es imprescindible en cualquier cocina asiática, ya que permite cocinar de manera rápida y saludable. Además, su gran capacidad permite cocinar para varias personas sin problema. Esperamos que os haya gustado este artículo y que os animéis a cocinar en wok. ¡Bon appétit!

FAQ

¿Qué es un wok?

Un wok es una sartén redonda y con poca profundidad que se utiliza en la cocina asiática. Su forma y tamaño permiten que el calor se reparta de manera uniforme, lo que facilita el salteado de los ingredientes. Además, su fondo convexo permite que los alimentos se cocinen sin necesidad de añadir mucha grasa.

¿Para qué sirve un wok?

El wok se utiliza para cocinar una gran variedad de platos, como arroces, verduras, carnes, pescados y mariscos. Gracias a su gran capacidad, podréis cocinar para varias personas sin problema.

¿Cómo elegir un wok?

Si estáis pensando en comprar un wok, debéis tener en cuenta los siguientes factores: material, tamaño, asa y revestimiento. El material más tradicional es el hierro fundido, pero también el más pesado. El aluminio y el acero inoxidable son materiales ligeros y fáciles de limpiar, pero pueden warpear con el calor. La cerámica es una buena opción si no queréis utilizar Teflón, pero es más frágil que los demás materiales. El tamaño del wok dependerá del número de personas para las que cocinéis. Si sois una familia numerosa, os recomendamos un wok de entre 36 y 40 cm. Si sois solo dos personas, un wok de 28 cm será suficiente. Los woks pueden tener una o dos asas. Las asas simples suelen ser más cómodas de utilizar, pero las dobles permiten una mejor distribución del calor. Si optáis por un wok de aluminio o acero inoxidable, aseguraos de que tenga un revestimiento antiadherente. El Teflón es el más común, pero también el más controvertido. Si preferís evitarlo, podéis optar por un wok cerámico.

¿Cómo limpiar un wok?

Limpiad el wok inmediatamente después de usarlo. Si dejáis que se enfríe, será más difícil de limpiar. Si el wok tiene revestimiento antiadherente, no utilicéis esponjas metálicas ni productos abrasivos. En su lugar, utilizad un paño suave y agua caliente. Si el wok no tiene revestimiento, podéis utilizar esponjas metálicas y productos abrasivos.

¿Puedo usar un wok en la vitrocerámica?

Sí, podéis usar un wok en la vitrocerámica. Sin embargo, debéis aseguraros de que el wok esté bien calentado antes de añadir los ingredientes, ya que la vitrocerámica no distribuye el calor de manera uniforme. Además, debéis utilizar una espátula de silicona o de madera para remover los ingredientes, ya que las cucharas de metal pueden dañar la vitrocerámica.

Referencias

• Wikipedia: Wok
• Amazon: Woks
• Directo al Paladar: Cómo cocinar con wok
• La Cocina de Babette: Recetas con wok

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