Vitamina K: En qué alimentos encontrarla
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La vitamina K es una vitamina liposoluble que desempeña un papel crucial en la coagulación de la sangre y en la salud de los huesos. Existen dos tipos principales de vitamina K: la vitamina K1 (filloquinona) y la vitamina K2 (menaquinona). La vitamina K1 se encuentra en los vegetales de hoja verde, mientras que la vitamina K2 se produce de forma natural en algunos alimentos fermentados y en animales.
Aunque la deficiencia de vitamina K es poco común en adultos sanos, es importante conocer los alimentos que la contienen para mantener niveles adecuados en el organismo. Aquí te mostramos dónde encontrarás esta vitamina.
Verduras de hoja verde
Las verduras de hoja verde son una excelente fuente de vitamina K1. Entre ellas, destacan:
- Espinacas: Las espinacas son una de las verduras con mayor contenido de vitamina K. Una taza de espinacas cocidas proporciona el 111% del valor diario recomendado (VDR) de vitamina K.
- Col rizada: La col rizada es otra verdura rica en vitamina K. Una taza de col rizada cocida contiene el 98% del VDR de vitamina K.
- Brócoli: El brócoli también es una buena fuente de vitamina K. Media taza de brócoli cocido aporta el 44% del VDR de vitamina K.
Alimentos fermentados
Los alimentos fermentados son una fuente natural de vitamina K2. Algunos ejemplos son:
- Natto: El natto es un alimento fermentado japonés hecho a partir de soja. Es la fuente más rica en vitamina K2, con una taza de natto proporcionando el 1,033% del VDR de vitamina K.
- Queso: Algunos tipos de queso, como el gouda, el brie y el cheddar, contienen vitamina K2. Una onza de queso gouda proporciona el 7% del VDR de vitamina K.
- Kéfir: El kéfir es una bebida fermentada que contiene bacterias beneficiosas y vitamina K2. Una taza de kéfir contiene el 17% del VDR de vitamina K.
Alimentos animales
Algunos alimentos animales también contienen vitamina K2, especialmente los órganos y los huevos.
- Hígado: El hígado de vaca, pollo y ternera es una buena fuente de vitamina K2. Una onza de hígado de vaca proporciona el 11% del VDR de vitamina K.
- Yemas de huevo: Las yemas de huevo también contienen vitamina K2. Una yema de huevo proporciona el 5% del VDR de vitamina K.
¿Por qué es importante la vitamina K?
La vitamina K es importante para la coagulación de la sangre y para la salud de los huesos. Ayuda a la sangre a coagular correctamente y reduce el riesgo de hemorragias. También es necesaria para la activación de una proteína llamada osteocalcina, que es esencial para la formación y mantenimiento de los huesos sanos.
Una deficiencia de vitamina K puede aumentar el riesgo de osteoporosis, fracturas óseas y hemorragias. Además, la vitamina K puede interactuar con algunos medicamentos, como los anticoagulantes, por lo que es importante hablar con un profesional de la salud antes de tomar suplementos de vitamina K.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la vitamina K2?
La vitamina K2 es una forma de vitamina K que se produce de forma natural en algunos alimentos fermentados y animales. Es importante para la salud de los huesos y la coagulación de la sangre.
¿Qué alimentos son ricos en vitamina K1?
Los alimentos ricos en vitamina K1 incluyen las verduras de hojas verdes, como la espinaca, la col rizada y el brócoli.
¿Qué alimentos son ricos en vitamina K2?
Los alimentos ricos en vitamina K2 incluyen los alimentos fermentados, como el natto, el kéfir y algunos tipos de queso, así como los órganos y los huevos.
¿Por qué es importante la vitamina K?
La vitamina K es importante para la coagulación de la sangre y para la salud de los huesos. Una deficiencia de vitamina K puede aumentar el riesgo de osteoporosis, fracturas óseas y hemorragias.
Referencias
- Instituto Nacional de Salud. Vitamina K. Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/vitamink.html
- Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición. Vitamina K. Disponible en: https://www.sen.es/sen/inicio_vitamina_k_33673.html
- Mayo Clinic. Vitamina K. Disponible en: https://www.mayoclinic.org/es-es/nutricion-y-salud/vitaminas-y-suplementos/multivitaminas/art-20048376
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