Tempu: Descubre la historia y elaboración de este plato.
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La gastronomía japonesa es conocida en todo el mundo por su variedad, sutileza y delicioso sabor. Uno de los platos más representativos y populares de la cocina nipona es el tempu, una fritura crujiente y deliciosa que conquista paladares de todas las edades. En este artículo, exploraremos la historia y elaboración de este plato, desvelando sus secretos y permitiéndote disfrutarlo aún más.
Una historia antigua y llena de sabores
El origen del tempu se remonta al siglo XVII, cuando los comerciantes y viajeros chinos introdujeron en Japón la técnica de freír alimentos en forma de rebanadas, similar a la que ya se practicaba en China con el tempura. De hecho, la palabra "tempu" deriva del portugués "tempora", que significa "tiempo" y hace referencia a la Cuaresma, cuando se consumía pescado en lugar de carne.
Los japoneses adoptaron rápidamente esta técnica y la adaptaron a sus ingredientes y gustos, creando el tempu que conocemos hoy. En un principio, se elaboraba con diversos pescados y mariscos, pero con el tiempo se incorporaron verduras y otros alimentos, como el calamar o el camarón, dando lugar a una gran variedad de sabores y texturas.
El tempu en la actualidad
Hoy en día, el tempu es un plato omnipresente en Japón y se puede encontrar en restaurantes, bares y puestos callejeros, conocidos como "yatai". Su popularidad se debe en gran parte a su sencillez y versatilidad, ya que se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada comensal. Además, es fácil de preparar en casa y se ha extendido por todo el mundo, convirtiéndose en un auténtico embajador de la cocina japonesa.
Elaboración: el arte de la fritura
La clave del tempu reside en su elaboración, que requiere un proceso cuidadoso y preciso. A continuación, te desvelamos los pasos necesarios para preparar este delicioso plato en casa:
Ingredientes
- 200 gramos de camarones
- 1 calamar
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 litro de aceite de girasol
- 200 gramos de harina de trigo
- 200 mililitros de agua fría
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpia y corta los calamares y los camarones en rodajas gruesas.
- Lava y corta las verduras en tiras finas y uniformes.
- Prepara la masa de fritura mezclando la harina de trigo con el agua fría hasta obtener una consistencia líquida y sin grumos. Añade sal y pimienta al gusto.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a 180 grados centígrados.
- Pasa los ingredientes por la masa de fritura, retirando el exceso, y fríelos en el aceite caliente durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los ingredientes del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve el tempu caliente, acompañado de salsa de soja y wasabi, para potenciar su sabor y disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica japonesa.
Consejos para un tempu perfecto
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad para obtener los mejores resultados.
- La temperatura del aceite es crucial: demasiado caliente y los ingredientes se quemarán por fuera sin cocerse del todo por dentro; demasiado frío y absorberán demasiado aceite.
- Seca bien los ingredientes antes de pasarlos por la masa de fritura, evitarás que salpique el aceite y conseguirás una fritura más homogénea.
- No abuses de la harina, ya que puede oscurecer el tempu y darle un sabor desagradable.
- Sírvelo inmediatamente después de freírlo, ya que la textura se mantiene mejor cuando está caliente.
Preguntas frecuentes
¿Es el tempu un plato saludable?
Aunque el tempu es una fritura, no tiene por qué ser poco saludable si se controla la cantidad de aceite utilizado y se eligen ingredientes frescos y de calidad. Además, la harina de trigo empleada en la masa aporta fibra y vitaminas del grupo B.
¿Puedo usar otros ingredientes además de los indicados?
Sin duda. El tempu es un plato muy versátil y se presta a la experimentación. Puedes utilizar otros pescados, mariscos, verduras o incluso frutas, como la piña o el plátano, para darle tu toque personal.
¿Por qué se utiliza agua fría en la masa de fritura?
El agua fría ayuda a que la masa sea más ligera y crujiente, ya que crea burbujas de vapor al contacto con el aceite caliente. Esto hace que se formen capas finas y crujientes alrededor de los ingredientes.
Referencias
Ya sabes todo sobre el tempu: su historia, su elaboración y algunos secretos para prepararlo en casa. Ahora solo te queda disfrutar de este delicioso plato y experimentar con tus propios ingredientes y combinaciones. ¡Buen provecho!
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