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Temporada Calçots: Recetas y Guía

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

La temporada de calçots ha llegado y con ella, la oportunidad de disfrutar de este manjar catalán. Si eres de los que aún no ha probado los calçots o quieres mejorar tus habilidades a la hora de cocinarlos, has llegado al sitio indicado. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre la temporada de calçots, las mejores recetas y una guía para que puedas prepararlos como un auténtico chef catalán.

¿Qué son los calçots?

Los calçots son una variedad de cebolla tierna y dulce que se cultiva en Cataluña. Su forma es similar a la de una cebolla, pero su sabor es mucho más suave y delicado. Los calçots se caracterizan por su tamaño, ya que suelen medir entre 15 y 25 centímetros.

La temporada de calçots comienza en noviembre y termina en abril. Durante estos meses, los calçots se recolectan cuando tienen un tamaño adecuado y se venden en los mercados y supermercados de toda Cataluña. Si quieres disfrutar de los mejores calçots, te recomendamos que compres los que tengan un tamaño medio, ya que son los que mejor se cocinan y tienen un sabor más intenso.

Cómo cocinar calçots

Existen diferentes formas de cocinar calçots, pero la más tradicional y popular es a la brasa. Para cocinar calçots a la brasa, necesitarás una parrilla o una barbacoa. Sigue estos sencillos pasos para prepararlos:

  1. Limpia los calçots quitándoles las capas externas y las raíces.
  2. Unta los calçots con aceite de oliva y sal.
  3. Colócalos en la parrilla o barbacoa y cocínalos durante 5-10 minutos, hasta que estén dorados por todos lados.
  4. Envuélvelos en papel de aluminio y déjalos reposar durante 10-15 minutos.
  5. Sirve los calçots en una fuente y acompáñalos con salsa romesco.

La salsa romesco es una salsa típica catalana que se elabora con tomates, pimientos, almendras, avellanas, ajo, vinagre y aceite de oliva. Es la salsa perfecta para acompañar los calçots, ya que su sabor picante y ahumado combina a la perfección con el sabor dulce y suave de los calçots. Si quieres hacer tu propia salsa romesco, te recomendamos que sigas esta receta:

Receta de salsa romesco

Otras recetas con calçots

Los calçots no solo se pueden cocinar a la brasa, también se pueden preparar de otras formas riquísimas. Te dejamos con algunas recetas que te encantarán:

Calçots con bechamel

Calçots rellenos de queso y jamón

FAQ

¿Cuándo es la temporada de calçots?

La temporada de calçots comienza en noviembre y termina en abril.

¿Cómo se cocinan los calçots a la brasa?

Para cocinar calçots a la brasa, necesitarás una parrilla o una barbacoa. Limpia los calçots quitándoles las capas externas y las raíces. Unta los calçots con aceite de oliva y sal. Colócalos en la parrilla o barbacoa y cocínalos durante 5-10 minutos, hasta que estén dorados por todos lados. Envuélvelos en papel de aluminio y déjalos reposar durante 10-15 minutos. Sirve los calçots en una fuente y acompáñalos con salsa romesco.

¿Qué es la salsa romesco?

La salsa romesco es una salsa típica catalana que se elabora con tomates, pimientos, almendras, avellanas, ajo, vinagre y aceite de oliva. Es la salsa perfecta para acompañar los calçots, ya que su sabor picante y ahumado combina a la perfección con el sabor dulce y suave de los calçots.

¿Hay otras recetas con calçots?

Sí, hay muchas recetas con calçots. Algunas de ellas son calçots con bechamel, calçots rellenos de queso y jamón, calçots rellenos de gambas, calçots salteados con ajos y guindillas, etc.

Referencias


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