Taro Dasheen: Recetas y Beneficios en Español
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Seguramente has oído hablar sobre el taro, un tubérculo originario de Asia y el Pacífico que se está convirtiendo en una estrella de los platos veganos y saludables. Pero, ¿qué sabes sobre el dasheen, su pariente más grande y menos conocido? En este artículo, descubriremos juntos las recetas y los beneficios de esta raíz que promete revolucionar tu cocina.
¿Qué es el taro dasheen?
El taro dasheen, también llamado "colo de elefante" o "yautía", es una variedad de taro que se caracteriza por su gran tamaño y su textura suave y cremosa. A diferencia del taro común, el dasheen tiene una piel más gruesa y aspra, y una carne de color blanco amarillento. Se cultiva en regiones tropicales y subtropicales, especialmente en África y el Caribe.
El taro dasheen es una fuente excelente de carbohidratos complejos, fibra, vitamina C, vitamina B6, potasio, magnesio, cobre y manganeso. Además, contiene compuestos fitoquímicos que podrían tener propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antidiabéticas (1).
Cómo cocinar el taro dasheen
Antes de cocinar el taro dasheen, debes lavarlo bien y retirar la piel con un cuchillo o un pelador de verduras. Luego, puedes cortarlo en rodajas, trozos o rebanadas, según la receta que vayas a preparar.
El taro dasheen admite diversas técnicas de cocción, como hervir, asar, freír, hornear o cocer al vapor. Sin embargo, es importante cocinarlo completamente, ya que su rción cruda puede ser tóxica y causar irritación en la boca y el estómago.
Aquí te ofrecemos tres recetas deliciosas y fáciles de preparar con taro dasheen:
Ensalada de taro dasheen y aguacate
Ingredientes:
- 2 tazas de taro dasheen cocido y cortado en cubos
- 1 aguacate maduro y cortado en cubos
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1/2 taza de tomate cherry cortado a la mitad
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Mezcla el taro dasheen, el aguacate, la cebolla morada, el tomate cherry y el cilantro en un tazón grande.
- En un recipiente aparte, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte la mezcla de limón sobre la ensalada y revuelve bien. Sirve inmediatamente.
Puré de taro dasheen y boniato
Ingredientes:
- 2 tazas de taro dasheen cocido y cortado en trozos
- 2 tazas de boniato cocido y cortado en trozos
- 1/2 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de mantequilla vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Coloca el taro dasheen y el boniato en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta suave.
- Agrega la leche de coco y la mantequilla vegetal y continúa triturando.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta el puré en una olla a fuego medio antes de servir.
Tortilla de taro dasheen y verduras
Ingredientes:
- 2 tazas de taro dasheen cocido y rallado
- 1/2 taza de harina de garbanzos
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de espinaca picada
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Mezcla el taro dasheen rallado, la harina de garbanzos y el agua en un tazón grande hasta formar una masa suave.
- Añade la cebolla, la zanahoria y la espinaca y revuelve bien.
- Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio.
- Vierte la masa en la sartén y extiéndela uniformemente. Cocina durante 5 minutos por cada lado o hasta que esté dorada y crujiente.
- Sirve la tortilla caliente y acompáñala con tu salsa favorita.
Los beneficios del taro dasheen para tu salud
El taro dasheen no solo es delicioso, sino que también ofrece numerosos beneficios para tu salud. Te contamos algunos de ellos:
- Regula el azúcar en la sangre: El taro dasheen tiene un bajo índice glucémico y una alta cantidad de fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para regular el azúcar en la sangre y prevenir picos de glucosa.
- Mejora la digestión: Gracias a su alto contenido en fibra, el taro dasheen favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento y las hemorroides.
- Fortalece el sistema inmunológico: El taro dasheen es una fuente rica en vitamina C, un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño oxidativo y a fortalecer el sistema inmunológico.
- Previene la anemia: El taro dasheen contiene hierro y vitamina B6, dos nutrientes esenciales para la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia.
- Alivia la inflamación: El taro dasheen tiene compuestos antiinflamatorios que podrían ayudar a reducir la inflamación y aliviar los síntomas de enfermedades como la artritis o el asma.
- Protege la salud cardiovascular: El taro dasheen es rico en potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial y a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Preguntas frecuentes sobre el taro dasheen
¿El taro dasheen es lo mismo que el taro común?
No, el taro dasheen y el taro común son dos variedades distintas de taro. El taro dasheen es más grande y tiene una piel más gruesa y aspra, mientras que el taro común es más pequeño y tiene una piel más suave y lisa. Además, el taro dasheen tiene una textura más cremosa que el taro común.
¿Puedo comer el taro dasheen crudo?
No, el taro dasheen crudo es tóxico y puede causar irritación en la boca y el estómago. Es importante cocinarlo completamente antes de consumirlo.
¿Dónde puedo comprar taro dasheen?
El taro dasheen se puede encontrar en tiendas especializadas en alimentos tropicales o en línea. También puedes intentar cultivarlo tú mismo si vives en una zona tropical o subtropical.
¿Cómo se almacena el taro dasheen?
El taro dasheen se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante una semana o dos. Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes envolverlo en papel de aluminio y congelarlo.
Referencias
[1] "Taro (Colocasia esculenta)". FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. [Consultado el 15 de mayo de 2023]. Disponible en: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170257/nutrients
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