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Sabores de Tandoori: Recetas y guías

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

Los sabores de Tandoori son una delicia para el paladar que nos transporta directamente a la India. Este estilo de cocina se caracteriza por el uso de una hornilla de barro llamada tandoor, donde se cocinan los alimentos a altas temperaturas, lo que les confiere una textura y sabor únicos. En este artículo, te enseñaremos algunas recetas y guías para que puedas disfrutar de estos sabores en la comodidad de tu hogar.

¿Qué es el Tandoori?

El Tandoori es un estilo de cocina originario del norte de la India y Pakistán. La palabra "Tandoori" se refiere al tandoor, una hornilla de barro cónica que se calienta a altas temperaturas (hasta 480°C) con leña o carbón. En este horno, se cocinan diversos alimentos, como carnes, pescados, verduras y panes planos.

La cocina Tandoori es conocida por sus intensos sabores y colores, gracias al uso de especias y condimentos como el comino, la cúrcuma, el cilantro, el jengibre, el ajo y el chile. Además, el método de cocción en tandoor le da a los alimentos una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Recetas Tandoori

A continuación, te presentamos tres recetas Tandoori para que puedas deleitar tu paladar con estos sabores exóticos.

Pollo Tandoori

El pollo Tandoori es uno de los platillos más populares de la cocina india. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Preparación:

  1. Mezcla en un recipiente el yogur, el comino, la cúrcuma, el jengibre, el ajo, el chile, el zumo de limón y la sal.
  2. Agrega el pollo y deja marinar durante al menos 2 horas (mejor si es toda la noche).
  3. Precalienta el horno a 200°C.
  4. Coloca el pollo en una bandeja para horno y unta con aceite de oliva.
  5. Hornea durante 20 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y cocido por dentro.

Pescado Tandoori

El pescado Tandoori es una variante del clásico pollo, y es perfecto para aquellos que prefieren una opción más ligera. Necesitarás los siguientes ingredientes:

Preparación:

  1. Sigue los mismos pasos que para el pollo, pero reduce el tiempo de marinado a 30 minutos.
  2. Hornea el pescado durante 10 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y cocido por dentro.

Salsa Tandoori

La salsa Tandoori es una excelente opción para acompañar tus platillos indios favoritos. Necesitarás los siguientes ingredientes:

polvo

Preparación:

  1. Mezcla en un recipiente el yogur, el comino, la cúrcuma, el jengibre, el ajo, el chile, el zumo de limón y la sal.
  2. Agrega el agua y mezcla hasta conseguir una consistencia cremosa.
  3. Guarda en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.

Guías Tandoori

A continuación, te presentamos algunas guías para que puedas sacar el máximo provecho de tus recetas Tandoori.

Cómo usar un tandoor

Si tienes la suerte de contar con un tandoor en tu cocina, sigue estos pasos para usarlo correctamente:

  1. Precalienta el tandoor a altas temperaturas (hasta 480°C) durante al menos 1 hora.
  2. Unta los alimentos con aceite de oliva o ghee (mantequilla clarificada) antes de colocarlos en el horno.
  3. Coloca los alimentos en el tandoor con la ayuda de pinzas especiales para hornos de barro.
  4. Cocina durante el tiempo indicado en la receta o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
  5. Retira los alimentos con las pinzas y sírvelos inmediatamente para disfrutar de su textura y sabor únicos.

Cómo marinar la carne

La marinada es una parte fundamental de la cocina Tandoori, ya que le da a la carne su sabor y textura característicos. Sigue estos pasos para marinar correctamente tus alimentos:

  1. Mezcla en un recipiente los ingredientes secos (comino, cúrcuma, jengibre, ajo, chile y sal).
  2. Agrega el líquido (yogur, zumo de limón y/o agua) y mezcla hasta conseguir una pasta espesa.
  3. Agrega la carne y deja marinar durante al menos 2 horas (mejor si es toda la noche).
  4. Retira la carne de la marinada y sécala ligeramente con papel absorbente antes de cocinarla.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el ghee?

El ghee es mantequilla clarificada, es decir, mantequilla sin la parte líquida (suero) y sin caseína (proteínas). Se usa comúnmente en la cocina india por su sabor y propiedades nutricionales.

¿Puedo usar una parrilla en lugar de un tandoor?

Sí, puedes usar una parrilla o plancha para cocinar tus recetas Tandoori. Sin embargo, el sabor y la textura no serán exactamente los mismos que con un tandoor.

¿Puedo usar otra carne además del pollo y el pescado?

Sí, puedes usar cualquier tipo de carne (ternera, cordero, cerdo) o verduras (berenjena, calabacín, cebolla) en tus recetas Tandoori. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción y la marinada según el alimento que uses.

Referencias

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