Tabasco: Receta y Historia del Picante Famoso
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
El picante Tabasco es uno de los condimentos más famosos y utilizados en el mundo entero. Desde su creación en 1868, esta salsa ha conquistado los paladares de millones de personas gracias a su sabor único y pungente. Pero, ¿sabes cómo se hace y cuál es su historia? En este artículo, te lo contamos todo sobre el picante Tabasco.
¿Cómo se hace el picante Tabasco?
La receta del picante Tabasco es un secreto bien guardado por la familia McIlhenny, que lleva cinco generaciones produciendo esta salsa en la isla Avery, en Luisiana. Sin embargo, sabemos que la receta básica consta de tres ingredientes: chiles tabasco, vinagre y sal.
El proceso de producción es el siguiente:
- Selección de los chiles tabasco: Los chiles tabasco se cultivan en plantaciones de la isla Avery. Una vez maduros, se recogen a mano y se seleccionan los mejores ejemplares.
- Maceración en sal y vinagre: Los chiles se machacan y se mezclan con sal marina y vinagre blanco. Esta mezcla se deja macerar durante tres años en barriles de roble.
- Molienda y filtrado: Después de la maceración, la mezcla se muele y se filtra para obtener la salsa final. Se añade una pequeña cantidad de agua y se envasa en botellas de vidrio.
La receta original del picante Tabasco no ha cambiado desde su creación en 1868. Sin embargo, la empresa ha lanzado diferentes variedades de salsa, como el Tabasco Verde (hecho con jalapeños), el Tabasco Habanero (con chiles habaneros) y el Tabasco Chipotle (con chiles chipotle).
La historia del picante Tabasco
El picante Tabasco fue creado en 1868 por Edmund McIlhenny, un empresario y banquero de Nueva Orleans que se retiró a la isla Avery después de la Guerra de Secesión. McIlhenny era un apasionado de la comida y el vino, y quería crear una salsa que pudiera acompañar a sus platos.
Después de experimentar con diferentes chiles y especias, McIlhenny descubrió que los chiles tabasco tenían el sabor y la picazón que buscaba. Decidió macerarlos en vinagre y sal, y así nació el picante Tabasco.
La salsa tuvo un éxito inmediato entre los amigos y familiares de McIlhenny. Pronto, comenzó a venderla en pequeñas cantidades y se hizo famosa en Nueva Orleans y en el sur de Estados Unidos. En 1870, McIlhenny patentó la receta y fundó la empresa Tabasco.
Hoy en día, el picante Tabasco se vende en más de 195 países y se produce en tres fábricas: la original en la isla Avery, una en Heatheryford Estate (Reino Unido) y otra en Guatemala.
Preguntas frecuentes
¿Es muy picante el picante Tabasco?
El picante Tabasco no es el más picante del mercado, pero sí tiene un sabor pungente y una picazón duradera. En la escala de Scoville (que mide la picazón de los chiles), el picante Tabasco tiene entre 2.500 y 5.000 unidades.
¿Puedo hacer mi propio picante Tabasco en casa?
Sí, puedes hacer tu propia salsa picante similar al Tabasco en casa. Necesitarás chiles tabasco, vinagre blanco, sal marina y agua. Macera los chiles en vinagre y sal durante al menos un mes, luego tritúralos y cuela la mezcla. Añade un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
¿Qué platillos combinan bien con el picante Tabasco?
El picante Tabasco combina bien con una gran variedad de platillos, desde los tradicionales como los huevos revueltos y las alitas de pollo hasta los exóticos como el sushi y el ceviche. También puedes usarlo como aderezo para ensaladas o como ingrediente en tus recetas de cocina.
Conclusión
El picante Tabasco es una salsa única y famosa en todo el mundo. Su receta secreta y su proceso de producción artesanal lo hacen especial y exclusivo. Desde su creación en 1868, la salsa Tabasco ha conquistado los paladares de millones de personas gracias a su sabor pungente y su picazón duradera.
Si eres un amante del picante, no puedes dejar de probar el Tabasco. Y si eres un cocinero, te animamos a experimentar con esta salsa y a descubrir sus múltiples usos en la cocina.
Referencias
- McIlhenny Company. (s.f.). History of Tabasco Sauce. Recuperado el 23 de marzo de 2023, de www.tabasco.com
- Serious Eats. (2011). How to Make Your Own Tabasco-Style Hot Sauce. Recuperado el 23 de marzo de 2023, de www.seriouseats.com
- Chowhound. (2015). What Foods Go Best with Tabasco Sauce? Recuperado el 23 de marzo de 2023, de www.chowhound.com
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