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Delicia el domingo: Receta de Roast perfecto
Domingos en familia, al calor de la chimenea y con un delicioso roast en el horno. Es una de esas escenas que nunca pasan de moda y que a todos nos encanta protagonizar. Pero, ¿cómo preparar ese roast perfecto que deje a todos boquiabiertos? En este artículo te lo contamos todo.
La elección de la carne
El primer paso para un roast perfecto es elegir la carne adecuada. Nosotros te recomendamos el lomo alto de ternera, ya que es una pieza jugosa y tierna que se cocina a la perfección en el horno. Además, tiene una gran relación calidad-precio. Pero, si prefieres otro corte, también puedes utilizar el solomillo o el redondo, aunque será necesario un poco más de cuidado durante la cocción.
El adobo
La clave para dar sabor a la carne está en el adobo. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 ramillete de tomillo
- 1 ramillete de romero
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Aceite de oliva
En un mortero, machaca los dientes de ajo con la sal y la pimienta. A continuación, añade la mostaza de Dijon y el ramillete de tomillo y romero picado. Mezcla todo bien y vierte el aceite de oliva. Ya tienes tu adobo listo.
La cocción
A la hora de cocinar el roast, es importante no pasarse de tiempo. Para obtener una carne jugosa y tierna, sigue estos pasos:
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Sella la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado. Esto ayudará a sellar los jugos y a dar un bonito color dorado a la carne.
- Unta la carne con el adobo por todos los lados.
- Coloca la carne en una fuente de horno y hornéala durante 20 minutos por cada kilo de peso. Si prefieres la carne más hecha, puedes ampliar el tiempo de cocción.
- Saca la carne del horno y déjala reposar tapada con papel de aluminio durante 10 minutos. De esta forma, los jugos se asentarán y la carne resultará más sabrosa.
Acompañamientos
Un buen roast no sería lo mismo sin unos acompañamientos deliciosos. Nosotros te proponemos las siguientes opciones:
- Patatas al horno: Pela las patatas y córtalas en rodajas. Unta con aceite de oliva, sal y pimienta y hornéalas durante 20 minutos a 180ºC.
- Verduras al vapor: Cocina al vapor zanahorias, brócoli y coliflor y sazónalas con una pizca de sal y pimienta.
- Salsa de carne: Para preparar una salsa de carne casera, hierve el jugo de cocción del roast durante 10 minutos. A continuación, tritura con una batidora y vierte en una salsera.
FAQ
- ¿Qué carne es la mejor para un roast? Nosotros te recomendamos el lomo alto de ternera por su jugosidad y tiernicidad. Pero, si prefieres otro corte, también puedes utilizar el solomillo o el redondo.
- ¿Cómo se prepara el adobo para el roast? Para preparar el adobo, machaca en un mortero 2 dientes de ajo con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. A continuación, añade 1 cucharada de mostaza de Dijon y 1 ramillete de tomillo y romero picado. Vierte aceite de oliva y mézclalo todo.
- ¿Cómo se cocina el roast en el horno? Precalienta el horno a 200ºC. Sella la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado. Unta la carne con el adobo y hornéala durante 20 minutos por cada kilo de peso. Después, deja reposar la carne tapada con papel de aluminio durante 10 minutos.
- ¿Qué se puede servir como acompañamiento del roast? Patatas al horno, verduras al vapor y salsa de carne son excelentes opciones para acompañar un roast.
- ¿Cómo se conserva el roast sobrante? El roast sobrante se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días. Para calentarlo, corta en rodajas y hornéalo durante 10 minutos a 180ºC.