Recetas Deliciosas: El Stollen Perfeito (en español)
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Estamos aquí para presentarte una receta tradicional alemana que hará las delicias de tu paladar: el stollen. Originario de Dresden, en Alemania, el stollen es un pan dulce repleto de frutas secas y especias que se hornea y se espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Es una receta perfecta para Navidad o cualquier otro momento especial del año. Es una forma de endulzar el día y compartir algo especial con tus seres queridos. Así que prepárate para ensuciarte las manos y seguir estos sencillos pasos para crear el stollen perfecto.
Ingredientes
- 150 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar moreno
- 3 huevos grandes
- 500 gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 150 gr de uvas pasas
- 150 gr de ciruelas secas
- 150 gr de almendras fileteadas tostadas
- 50 gr de ralladura de limón
- 50 gr de ralladura de naranja
- 100 gr de manteca de cerdo
- 150 gr de harina para rebozar
- Azúcar glas, para espolvorear
Preparación
- Empieza batiendo la mantequilla y el azúcar moreno en un bol grande, hasta que quede una mezcla cremosa. Luego, ve incorporando uno a uno los huevos, batiendo bien entre cada adición.
- En otro tazón, mezcla la harina de fuerza, la levadura en polvo, la sal y las especias. Incorpora esta mezcla a la mantequilla y los huevos y bate hasta que quede una masa suave.
- Agrega las frutas secas, las almendras fileteadas tostadas y las ralladuras de limón y naranja a la masa. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén uniformemente distribuidos.
- Pasa la masa a una superficie enharinada y amásala durante 5-10 minutos, hasta que esté elástica y suave. Vuelve a colocar la masa en el tazón, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su volumen.
- Una vez que la masa haya levado, espolvorea la harina en una superficie limpia y coloca la masa sobre ella. Divide la masa en dos partes iguales.
- Extiende cada parte de la masa en un rectángulo delgado, de aproximadamente 30x20 cm. Unta cada rectángulo con la mitad de la manteca de cerdo y ciérralo sobre sí mismo, formando un rollo. Coloca los rollos sobre una bandeja de horno enharinada, cubre con un paño de cocina y déjalos reposar durante 30 minutos.
- Precalienta tu horno a 190°C. Hornea los stollen durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
- Espolvorea los stollen con azúcar glas justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se usa manteca de cerdo en el stollen?
La manteca de cerdo es tradicional en el stollen porque le da un sabor y textura únicos. No es necesario sustituirla, pero si lo deseas, puedes usar mantequilla en su lugar.
¿Puedo usar frutas diferentes en el stollen?
¡Claro! El stollen es una receta que se adapta a tus gustos. Si no te gustan las uvas pasas o las ciruelas secas, puedes sustituirlas por otra fruta seca que prefieras.
¿Qué es la harina de fuerza?
La harina de fuerza es una harina de trigo que tiene un alto porcentaje de proteínas (gluten). Esto le da a la masa una estructura más firme y es perfecta para pasteles y panes que necesitan una levada prolongada.
¿Por qué debo dejar reposar la masa?
Dejar reposar la masa le permite a la levadura fermentar y producir gas, lo que hace que la masa suba. Esto es importante porque le da al stollen su textura ligera y esponjosa.
Conclusión
El stollen es una receta deliciosa y tradicional que es perfecta para cualquier ocasión. Con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, puedes crear un stollen que sea la envidia de todos tus amigos y familiares. ¡Así que no dudes en probar esta receta y dejar que tu creatividad haga el resto!
Referencias
Receta de Stollen tradicional de Dresden - Aquí
Mantequilla vs Manteca de cerdo - Aquí
Harina de fuerza - Aquí
Levadura y cómo usarla - Aquí
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