Solo de croquetas Echegaray: Receta auténtica y fácil
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
El solo de croquetas Echegaray es un delicioso y tradicional plato de la cocina española. Su nombre se debe al marqués de Echegaray, un famoso escritor y dramaturgo del siglo XIX. La receta original es de José Carlos García, chef estrella Michelin y propietario del restaurante homónimo en Málaga. A continuación, te presentamos una versión fácil y auténtica de este manjar.
Ingredientes
Para elaborar este solo de croquetas Echegaray necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de jamón ibérico
- 1 litro de leche entera
- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de harina
- 1 cebolla grande
- 4 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración
- Comienza picando finamente la cebolla y sofríela en una sartén con la mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente.
- A continuación, añade la harina y remueve constantemente durante un par de minutos para que se cocine un poco, pero sin que se dore. Este proceso se conoce como hacer un roux.
- Vierte poco a poco la leche, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Desmenuza el jamón ibérico y añádelo a la mezcla. Deja que todo se cocine a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez transcurrido este tiempo, retira del fuego y deja enfriar.
- Cuando la masa esté fría, forma las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos previamente humedecidas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, en este orden.
- Fríe las croquetas en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por todos lados. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente y sírvelas inmediatamente.
Trucos y Consejos
- Utiliza jamón ibérico de buena calidad, ya que será el ingrediente estrella de la receta.
- La leche debe estar a temperatura ambiente para facilitar su incorporación al roux.
- Para que las croquetas queden más cremosas, puedes añadir un poco de queso manchego rallado a la masa.
- Si no tienes tiempo de hacer la bechamel desde cero, puedes emplear una bechamel comprada y añadirle el jamón y la cebolla sofrita.
- Puedes congelar las croquetas una vez pasadas por huevo y pan rallado, y freírlas directamente desde el congelador cuando las vayas a servir.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se llama solo de croquetas Echegaray?
El nombre de este plato se debe al marqués de Echegaray, un famoso escritor y dramaturgo del siglo XIX.
¿Qué ingrediente es el protagonista de la receta?
El jamón ibérico es el ingrediente estrella del solo de croquetas Echegaray.
¿Puedo congelar las croquetas?
Sí, puedes congelar las croquetas una vez pasadas por huevo y pan rallado, y freírlas directamente desde el congelador cuando las vayas a servir.
Referencias
- Receta original del solo de croquetas Echegaray de José Carlos García: Receta original del solo de croquetas Echegaray de José Carlos García
- Información sobre el marqués de Echegaray: Información sobre el marqués de Echegaray
- Artículo sobre la historia de las croquetas: Artículo sobre la historia de las croquetas
El solo de croquetas Echegaray es una receta auténtica y fácil de preparar en casa. Sigue nuestros pasos y podrás disfrutar de este delicioso plato tradicional español en cualquier momento. ¡Buena suerte en tu cocina!
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