Sabor Peruano: Recetas Tradicionales y Deliciosos
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Perú es conocido por su rica y diversa gastronomía. Desde el ceviche hasta el lomo saltado, hay algo para todos los gustos. En este artículo, exploraremos algunas de las recetas tradicionales peruanas más deliciosas y cómo puedes prepararlas en casa. ¡Empecemos!
Ceviche
El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana. Se trata de pescado fresco cortado en trozos, marinado en jugo de limón y condimentado con cebolla, ají y cilantro. Para prepararlo, necesitarás:
- 500 gramos de pescado fresco (como corvina o lenguado)
- 1 taza de jugo de limón
- 1 cebolla morada picada finamente
- 1 ají amarillo picado finamente
- 1 manojo de cilantro picado
- Sal al gusto
Limpie el pescado y córtelo en trozos pequeños. Mézclelo con el jugo de limón y déjelo marinar durante 15 minutos. Agregue la cebolla, el ají y el cilantro, y sazone con sal. Sirva fresco y acompañe con camote y choclo.
Lomo Saltado
El lomo saltado es otro plato popular en Perú. Se trata de carne de res salteada con cebolla, tomate y papas fritas. Para prepararlo, necesitarás:
- 500 gramos de carne de res (como bistec)
- 2 cebollas picadas
- 2 tomates picados
- 3 papas medianas cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 ají amarillo picado
- 1/4 taza de vinagre
- 1/4 taza de salsa de soya
- Sal y pimienta al gusto
Corte la carne en tiras finas y mézclela con el vinagre y la salsa de soya. Deje marinar durante 30 minutos. Fría las papas en aceite caliente hasta que estén doradas. Retíralas y reserva. En el mismo sartén, saltea la carne, la cebolla, el tomate, el ajo y el ají hasta que estén cocidos. Agrega las papas fritas y sazona con sal y pimienta. Sirve con arroz blanco.
Ají de Gallina
El ají de gallina es un plato cremoso y reconfortante que se hace con pollo, ají amarillo y galletas de soda. Para prepararlo, necesitarás:
- 500 gramos de pechuga de pollo desmenuzada
- 2 ajíes amarillos picados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 2 tazas de leche
- 1/4 taza de galletas de soda trituradas
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
En una olla, dore la cebolla, el ajo y el ají en la mantequilla. Agregue la harina y cocine durante un minuto. Agregue la leche y déjela hervir hasta que espese. Incorpore el pollo, las galletas de soda y el queso parmesano. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sirve con arroz blanco y papas doradas.
Causa Limeña
La causa limeña es un delicioso plato frío que se hace con papas amarillas machacadas, ají amarillo y atún. Para prepararlo, necesitarás:
- 1 kg de papas amarillas
- 2 ajíes amarillos picados
- 1 cebolla morada picada
- 2 latas de atún desmenuzado
- 1/4 taza de mayonesa
- 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Hierva las papas y déjelas enfriar. Macháquelas y mézclelas con el ají amarillo, la cebolla y el atún. Agregue la mayonesa y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Sirva en moldes individuales y decore con aceitunas negras y huevo duro picado.
¿Qué hace especial a la comida peruana?
La comida peruana es especial por su diversidad y fusión de sabores. Influyen en ella la gastronomía inca, española, africana, china y japonesa, entre otras. Esto ha dado lugar a una amplia variedad de platos y sabores únicos.
¿Cuál es el plato peruano más famoso?
El ceviche es uno de los platos peruanos más famosos en el mundo. Se trata de pescado fresco marinado en jugo de limón y condimentado con cebolla, ají y cilantro.
¿Qué tipos de papas se usan en la comida peruana?
En la comida peruana se utilizan principalmente papas amarillas y moradas. Hay más de 3,000 variedades de papas en Perú, muchas de las cuales no se encuentran en otros lugares del mundo.
La comida peruana es una de las gastronomías más ricas y diversas del mundo. Desde el ceviche hasta el lomo saltado, hay algo para todos los gustos. Si quieres experimentar con nuevos sabores y recetas, te recomendamos probar alguna de las recetas tradicionales peruanas que hemos compartido en este artículo. ¡Buen provecho!
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