Retortillo Salamanca: Receta, Historia y Tradición
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
- Historia del Retortillo de Salamanca
- Receta del Retortillo de Salamanca
- Preparación
- Tradición del Retortillo de Salamanca
- Preguntas frecuentes
- ¿Qué es el Retortillo de Salamanca?
- ¿Dónde se origina el Retortillo de Salamanca?
- ¿Qué ingredientes necesito para cocinar el Retortillo de Salamanca?
- ¿Cómo se cocina el Retortillo de Salamanca?
- ¿Por qué el Retortillo de Salamanca es una tradición culinaria?
- Referencias
La cocina tradicional española está llena de platos que han resistido el paso del tiempo y que siguen siendo las favoritas de muchos. En este artículo, nos centraremos en uno de los más populares de la provincia de Salamanca: el Retortillo de Salamanca.
Historia del Retortillo de Salamanca
El Retortillo de Salamanca es un plato que tiene su origen en la localidad de Retortillo, situada en la provincia de Salamanca. Se trata de un guiso que se elabora a base de carne de cerdo, garbanzos y verduras, y que se ha transmitido de generación en generación.
Aunque no se sabe con exactitud cuándo se empezó a cocinar el Retortillo, se cree que su origen se remonta al menos al siglo XVI. La primera referencia escrita al plato data de 1578, en un libro de cocina de la época llamado "La Gallega Cocina".
Desde entonces, el Retortillo se ha convertido en un plato emblemático de la tradición culinaria salmantina. En 2019, la Junta de Castilla y León declaró el Retortillo de Salamanca como Fiesta de Interés Turístico Regional.
Receta del Retortillo de Salamanca
Si quieres cocinar el Retortillo de Salamanca, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de carne de cerdo
- 500 gramos de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Pica la cebolla, los pimientos y la zanahoria en dados.
- Pela los tomates, córtalos en cuatro partes y retira las semillas.
- Pica los dientes de ajo finamente.
- Pon un poco de aceite de oliva en una olla y dora la carne de cerdo a fuego medio.
- Cuando la carne esté dorada, añade las verduras, el ajo, el laurel y el pimentón.
- Rehoga todo durante unos minutos y después añade los garbanzos.
- Vierte el caldo de carne y sazona con sal y pimienta.
- Deja que el guiso cueza a fuego lento durante al menos 2 horas.
- Rectifica el punto de sal y sirve el Retortillo de Salamanca caliente.
Tradición del Retortillo de Salamanca
El Retortillo de Salamanca es más que un plato: es una tradición culinaria que se transmite de padres a hijos. Cada familia tiene su propia receta, aunque todas tienen algunos puntos en común, como la carne de cerdo o los garbanzos.
La tradición del Retortillo también se vive en las fiestas populares de la localidad de Retortillo, donde se cocina el plato en grandes ollas y se comparte con todos los asistentes. En estas fiestas, se celebra la cultura y la tradición de la provincia de Salamanca, y el Retortillo es uno de sus máximos exponentes.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Retortillo de Salamanca?
El Retortillo de Salamanca es un guiso tradicional de la provincia de Salamanca que se elabora a base de carne de cerdo, garbanzos y verduras.
¿Dónde se origina el Retortillo de Salamanca?
El Retortillo de Salamanca se origina en la localidad de Retortillo, situada en la provincia de Salamanca.
¿Qué ingredientes necesito para cocinar el Retortillo de Salamanca?
Necesitarás carne de cerdo, garbanzos, cebolla, zanahorias, tomates, pimientos, ajo, laurel, pimentón, caldo de carne, aceite de oliva, sal y pimienta.
¿Cómo se cocina el Retortillo de Salamanca?
Dora la carne de cerdo en una olla, añade las verduras, el ajo, el laurel y el pimentón, y rehoga todo durante unos minutos. Añade los garbanzos y el caldo de carne, y deja que cueza a fuego lento durante al menos 2 horas.
¿Por qué el Retortillo de Salamanca es una tradición culinaria?
El Retortillo de Salamanca es una tradición culinaria porque se transmite de generación en generación y se celebra en las fiestas populares de la localidad de Retortillo.
Referencias
- "La Gallega Cocina" (1578)
- Junta de Castilla y León (2019)
Este artículo no ha sido escrito con la intención de ser utilizado como una guía de cocina autorizada. Se recomienda consultar a un profesional de la cocina para obtener información más precisa. La información sobre el Retortillo de Salamanca proporcionada en este artículo se ha obtenido de fuentes fiables, pero no se puede garantizar su exactitud o exhaustividad.
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