Restaurante Palacio de Cibeles: experiencia gastronómica única
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
El Palacio de Cibeles es uno de los edificios más emblemáticos de Madrid. Inaugurado en 1919 como la Casa de la Caridad, hoy es la sede del Ayuntamiento de Madrid y alberga, en su planta baja, un lugar único y especial: el Restaurante Palacio de Cibeles. Un espacio que fusiona la belleza arquitectónica del edificio con una oferta gastronómica innovadora y de calidad.
La oferta culinaria
El Restaurante Palacio de Cibeles cuenta con una oferta gastronómica variada y de calidad. Su carta, cambiante y adaptada a las estaciones del año, está elaborada con productos frescos y de temporada. El chef, David Olea, apuesta por una cocina creativa y actual, sin dejar de lado las recetas tradicionales.
La carta está dividida en varias secciones. En la primera, 'Picoteo', encontramos una amplia variedad de tapas y raciones elaboradas con productos de proximidad y de primera calidad. Un ejemplo son las croquetas caseras de jamón ibérico, elaboradas con una bechamel suave y un jamón de bellota de la sierra de Guadarrama. O el ceviche de corvina, con leche de tigre, maíz cancha y cebolla morada.
En la sección 'Grandes raciones' encontramos platos más consistentes, aunque no por ello menos elaborados. El arroz negro con sepia y alcachofas es un plato imprescindible. El secreto de su éxito reside en la calidad del arroz y en la cocción lenta y constante en una paella de hierro. Las carnes, por su parte, son de una calidad excepcional. El solomillo de vaca rubia con crema de patata y trufa es una apuesta segura.
La sección 'Postres' no se queda atrás. La tarta de queso cremosa con frutos del bosque o la tarta de chocolate negro con helado de vainilla son algunos de los postres estrella. Pero el postre más famoso del Restaurante Palacio de Cibeles es el 'Soplón de Cibeles': una nube de crema de merengue con helado de vainilla y frutos rojos.
El espacio
El Restaurante Palacio de Cibeles ocupa la antigua sala de carruajes del edificio, un espacio de 800 metros cuadrados y con una capacidad para 350 comensales. Con una decoración sobria y elegante, el restaurante cuenta con grandes ventanales desde donde se puede observar la biblioteca y las oficinas del Ayuntamiento.
La carta de vinos, elaborada por el sumiller Ignacio Gallego, cuenta con más de 150 referencias, con especial atención a los vinos riojanos y riberas del Duero. También cuenta con una amplia selección de espumosos, cavas y champagnes. Un aspecto a destacar es la atención al cliente, con una atención exquisita y personalizada.
La terraza, situada en el lateral del edificio, es un espacio único en Madrid. Con capacidad para 100 comensales, es un lugar perfecto para disfrutar de una cena a la luz de las velas o de un cóctel en un entorno privilegiado.
La experiencia
Comer en el Restaurante Palacio de Cibeles es una experiencia única. Desde el momento en que se cruza la puerta del edificio hasta que se abandona el local, el comensal se siente en un entorno privilegiado. El trato exquisito y la atención personalizada son dos aspectos a destacar.
El servicio de sala está formado por un equipo joven y profesional, que se encarga de asesorar al comensal en el menú y en la selección del vino. La atención es cercana y c
Preguntas frecuentes
¿Es necesario reservar en el Restaurante Palacio de Cibeles?
Sí, es recomendable reservar con antelación. El restaurante tiene una gran afluencia de clientes y es importante garantizar la mesa.
¿Hay opción vegetariana en el menú?
Sí, hay varios platos vegetarianos en la carta. El chef se adapta a las necesidades y preferencias de los comensales.
¿Se puede pedir medio vino?
Sí, en el Restaurante Palacio de Cibeles se pueden pedir medias botellas de vino.
¿Hay menú del día?
No, el Restaurante Palacio de Cibeles no cuenta con menú del día.
Referencias
- Restaurante Palacio de Cibeles. Disponible en: http://www.restaurantepalaciodecibeles.com/
- David Olea. Disponible en: https://www.davidolea.es/
- Ignacio Gallego. Disponible en: https://www.linkedin.com/in/ignacio-gallego-b2b49243/
- Ayuntamiento de Madrid. Palacio de Cibeles. Disponible en: https://www.madrid.es/palaciocibeles
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