Restaurante Can Culleretes: Historia y Sabores
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
El restaurante Can Culleretes, ubicado en el corazón de la ciudad de Barcelona, es uno de los establecimientos más antiguos y emblemáticos de la gastronomía catalana. Con casi tres siglos de historia, este lugar ha sido testigo de numerosos acontecimientos y ha acogido a personalidades de todos los rincones del mundo. En este artículo, exploraremos la fascinante historia de Can Culleretes y descubriremos algunos de los sabores que han convertido a este restaurante en un referente imprescindible de la cocina catalana.
Historia de Can Culleretes
Can Culleretes abrió sus puertas por primera vez en 1786, en una pequeña callejuela del barrio Gótico de Barcelona, llamada Carrer d'en Culleretes 263. Su fundador, Josep Culleretes, era un humilde cocinero que decidió montar su propio negocio ofreciendo platos tradicionales catalanes a precios asequibles. La palabra "culleretes" significa "cucharillas" en catalán, y se cree que el nombre del restaurante hace referencia a la gran variedad de cucharas utilizadas en la cocina catalana.
Desde sus inicios, Can Culleretes se ha caracterizado por su ambiente acogedor y familiar. Los clientes eran atendidos personalmente por los miembros de la familia Culleretes, quienes les ofrecían una experiencia gastronómica única y auténtica. La fama del restaurante fue creciendo gracias al boca a boca, y pronto se convirtió en un lugar de reunión habitual para artistas, intelectuales y políticos de la época.
Durante la Guerra Civil Española (1936-1939), el restaurante sufrió algunos daños debido a los bombardeos, pero logró superar las dificultades y reabrió sus puertas poco después del final de la contienda. En 1953, la familia Culleretes decidió vender el negocio a Francesc Rosell y Josep Maria Calvet, dos empresarios locales que se encargaron de modernizar y expandir el restaurante sin perder su esencia y tradición.
En la actualidad, Can Culleretes sigue siendo propiedad de los descendientes de Francesc Rosell y Josep Maria Calvet. El restaurante ha sido cuidadosamente restaurado y mantiene su encanto original, con techos bajos, paredes de piedra y una decoración sencilla y elegante. Además, ha ampliado su oferta gastronómica incorporando platos y técnicas de vanguardia, siempre respetando el legado de la cocina catalana.
Sabores de Can Culleretes
La carta de Can Culleretes ofrece una amplia variedad de platos típicos catalanes, elaborados con productos de temporada y de máxima calidad. A continuación, presentamos algunos de los sabores más representativos de este emblemático restaurante.
Ensalada de bacalao con alubias
La ensalada de bacalao con alubias es uno de los platos más emblemáticos de Can Culleretes. Se elabora con bacalao desalado y cocido al vapor, acompañado de alubias blancas, tomates cherry, cebolla roja y una deliciosa vinagreta de mostaza y hierbas aromáticas. Este plato combina a la perfección el suave sabor del bacalao con el intenso sabor de las alubias y la frescura de los tomates.
Cocido catalán
El cocido catalán es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía catalana, y en Can Culleretes se elabora de forma artesanal y respetando la receta original. Se trata de un guiso contundente que incluye carnes (ternera, cerdo y pollo), verduras (garbanzos, repollo, patatas y zanahorias) y embutidos (butifarra negra y blanca). Todos los ingredientes se cuecen juntos durante varias horas, lo que permite que los sabores se fusionen y potencien entre sí. El resultado es un plato nutritivo y reconfortante, ideal para disfrutar en días fríos.
Arroz negro con sepia
El arroz negro con sepia es un plato de origen valenciano que se ha convertido en uno de los favoritos de la carta de Can Culleretes. Se elabora con arroz bomba, tinta de sepia, sepia troceada y calamares. La combinación de los ingredientes da como resultado un arroz cremoso y con un sabor intenso a mar. Además, el color negro del arroz es toda una experiencia visual que hace las delicias de los comensales.
Crema catalana
La crema catalana es el postre más famoso y tradicional de Cataluña. En Can Culleretes se prepara de forma artesanal y con una receta centenaria. Se trata de una crema hecha a base de leche, huevos, azúcar y canela, que se cuece al baño María y se gratina con azúcar moreno caramelizado. El contraste entre la suave crema y el crujiente azúcar es una verdadera delicia para el paladar.
Visitar Can Culleretes no solo supone disfrutar de una experiencia gastronómica única, sino también de un viaje en el tiempo a través de la historia y la tradición catalana. El restaurante ha sabido mantener su esencia y su calidad, y hoy en día sigue siendo un referente imprescindible en la escena gastronómica de Barcelona.
FAQ
¿Cuándo abrió por primera vez Can Culleretes? Can Culleretes abrió sus puertas por primera vez en 1786.
¿Dónde está ubicado el restaurante? Can Culleretes se encuentra en el barrio Gótico de Barcelona, en la calle Carrer d'en Culleretes 263.
¿Quién fundó el restaurante? El restaurante fue fundado por Josep Culleretes, un cocinero catalán que decidió ofrecer platos tradicionales a precios asequibles.
¿Qué significa el nombre del restaurante? El nombre del restaurante hace referencia a la gran variedad de cucharas utilizadas en la cocina catalana.
¿Qué platos son típicos de Can Culleretes? Algunos de los platos típicos de Can Culleretes son la ensalada de bacalao con alubias, el cocido catalán, el arroz negro con sepia y la crema catalana.
Referencias
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