Recetas berenjenas sanas y rápidas: fáciles y deliciosas
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La berenjena es una hortaliza versátil y deliciosa que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Si estás buscando recetas saludables y rápidas que incluyan berenjenas, has llegado al lugar adecuado. En este artículo, te mostraremos algunas de nuestras favoritas que son fáciles de hacer y están llenas de sabor.
Berenjenas al horno con queso feta
Esta receta es una forma deliciosa y fácil de cocinar berenjenas al horno. Solo necesitas unos pocos ingredientes y menos de una hora para tener un plato delicioso y saludable en la mesa.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tomates maduros, en rodajas finas
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta las berenjenas a lo largo y con una cuchilla afilada, haz cortes en forma de diamante en la carne de las berenjenas sin llegar a la piel.
- Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta.
- Hornea las berenjenas durante 20 minutos.
- Retira las berenjenas del horno y agrega los tomates, la cebolla y el queso feta.
- Hornea durante 10 minutos más o hasta que el queso se derrita y esté dorado.
- Espolvorea con hojas de albahaca antes de servir.
Rollitos de berenjena rellenos de quinoa
Estos rollitos de berenjena rellenos de quinoa son una opción vegetariana saludable y sabrosa. Puedes servirlos como plato principal o como aperitivo en una cena informal.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de aceitunas negras picadas
- 1/2 taza de tomates secos picados
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 1/4 taza de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta las berenjenas a lo largo y con una cuchilla afilada, haz cortes en forma de diamante en la carne de las berenjenas sin llegar a la piel.
- Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta.
- Hornea las berenjenas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras se hornean las berenjenas, mezcla la quinoa cocida con las aceitunas negras, los tomates secos, la cebolla roja, la albahaca fresca, el zumo de limón y el aceite de oliva en un tazón grande.
- Saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen un poco.
- Con cuidado, pela la piel de las berenjenas y corta cada mitad en tres tiras.
- Coloca una cucharada de la mezcla de quinoa en cada tira de berenjena y enrolla para cerrar.
- Sirve los rollitos de berenjena acompañados de una ensalada mixta.
Pizzas de berenjena
Estas pizzas de berenjena son una opción saludable y deliciosa para una cena rápida y fácil. Puedes personalizarlas con tus ingredientes favoritos y disfrutarlas sin la culpa de una pizza tradicional.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- 1/2 pimiento verde, en rodajas finas
- 1/2 taza de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta las berenjenas a lo largo y con una cuchilla afilada, haz cortes en forma de diamante en la carne de las berenjenas sin llegar a la piel.
- Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta.
- Hornea las berenjenas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Saca las berenjenas del horno y coloca una capa de salsa de tomate sobre cada mitad.
- Agrega una capa de queso mozzarella y los ingredientes adicionales que desees.
- Hornea durante 10 minutos más o hasta que el queso se derrita y esté dorado.
- Espolvorea con albahaca fresca antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Las berenjenas son saludables?
Sí, las berenjenas son una hortaliza saludable y baja en calorías. Son una buena fuente de fibra, vitamina C y potasio.
¿Cómo puedo elegir las mejores berenjenas?
Busca berenjenas firmes y brillantes con una piel sin manchas o arrugas. Evita las que estén demasiado blandas o demasiado duras.
¿Puedo congelar las berenjenas cocidas?
Sí, puedes congelar las berenjenas cocidas en un recipiente hermético durante hasta tres meses. Descongela en el refrigerador antes de usarlas.
Referencias
¡Y eso es todo! Esperamos que disfrutes de estas recetas saludables y rápidas de berenjenas. Son fáciles de hacer y están llenas de sabor. ¡Buen provecho!
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