Recetas deliciosas de Raviolis: guía para principiantes

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

Los raviolis son una deliciosa opción en la cocina italiana que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Aunque su proceso de elaboración puede parecer un poco complicado al principio, siguiendo estos sencillos pasos y recetas deliciosas, podrás sorprender a tu familia y amigos con un plato impecable. ¡Es hora de que te conviertas en un auténtico chef de raviolis!

Introducción a los raviolis

Los raviolis son una clase de pasta rellena originaria del norte de Italia. Se hacen formando pequeños cuadrados o rectángulos de masa que luego se rellenan con una variedad de ingredientes, como carne, queso, verduras o mariscos. Una vez rellenos, se sellan los extremos y se cuecen hasta que estén tiernos. Los raviolis pueden servirse con salsas ligeras, como mantequilla y salvia, o más elaboradas, como salsa de tomate o bechamel.

Historia y variedades de los raviolis

Existen diferentes teorías sobre el origen de los raviolis, pero la más aceptada sitúa su nacimiento en el siglo XIV, en la región de Lombardía. Sin embargo, se cree que la pasta rellena se consumía ya en la época romana.

Hoy en día, podemos encontrar una gran variedad de raviolis en función del relleno y la forma de presentarlos. Entre los más populares se encuentran:

• Raviolis de queso: rellenos de ricotta, mozzarella, parmesano y hierbas aromáticas.
• Raviolis de carne: rellenos de ternera, cerdo, pollo o una combinación de ellos.
• Raviolis de mariscos: rellenos de langostinos, cangrejo, mejillones o una mezcla de ellos.
• Raviolis de verduras: rellenos de espinacas, acelgas, calabaza, setas o alcachofas.

Cómo hacer la masa de raviolis

La masa de raviolis es esencial para que tu plato tenga éxito. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 g de harina
• 2 huevos
• Una pizca de sal

Sigue estos pasos para preparar la masa:

1. Vierte la harina en una superficie limpia y forma un volcán.
2. Agrega los huevos y la sal en el centro del volcán.
3. Mezcla los ingredientes con los dedos, incorporando poco a poco la harina a los huevos.
4. Amasa la masa durante cinco a diez minutos, hasta que quede suave y elástica.
5. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.

Ahora que tienes tu masa lista, es hora de darle forma y rellenarla.

Preparación de los raviolis

Para rellenar los raviolis, necesitarás:

• La masa de raviolis
• Tu relleno preferido
• Una rueda o cortapastas de raviolis
• Agua y harina para sellar los extremos

Sigue estos sencillos pasos para preparar tus raviolis:

1. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, hasta que tenga un grosor de 2 mm.
2. Corta tiras de masa de aproximadamente 6 cm de ancho.
3. Coloca una cucharadita de relleno sobre cada tira, dejando un espacio de 3 cm entre cada montoncito.
4. Humedece los extremos de la masa con agua y harina para sellar los raviolis.
5. Dobla la masa sobre el relleno y presiona firmemente los extremos con los dedos para sellar los raviolis.
6. Corta los raviolis con la rueda o cortapastas de raviolis.
7. Coloca los raviolis sobre una bandeja enharinada y recubre con un paño húmedo hasta que estés listo para cocinarlos.

Cocción de los raviolis

La cocción de los raviolis es rápida y sencilla. Sigue estas indicaciones:

1. Hierve una olla grande de agua ligeramente salada.
2. Agrega los raviolis a la olla y cocínalos durante tres a cinco minutos, o hasta que floten a la superficie.
3. Escurre los raviolis con un colador y colócalos en un plato hondo.
4. Vierte la salsa de tu elección sobre los raviolis.

Recetas deliciosas de raviolis

A continuación, te presentamos tres recetas de raviolis fáciles de preparar y perfectas para principiantes:

Raviolis de queso con mantequilla y salvia

Ingredientes

• 200 g de masa de raviolis
• 250 g de ricotta
• 100 g de mozzarella rallada
• 50 g de parmesano rallado
• 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
• 1 huevo
• Sal y pimienta negra
• 50 g de mantequilla
• 12 hojas de salvia fresca

Elaboración

1. Prepara la masa de raviolis siguiendo las instrucciones anteriores.
2. Mezcla la ricotta, la mozzarella, el parmesano, la albahaca, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón.
3. Rellena los raviolis con la mezcla y cocínalos según las indicaciones anteriores.
4. Derrite la mantequilla en una sartén y agrega las hojas de salvia.
5. Vierte la mantequilla y la salvia sobre los raviolis cocidos.

Raviolis de carne con salsa de tomate

Ingredientes

• 200 g de masa de raviolis
• 250 g de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 250 g de tomates triturados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 huevo
• Sal y pimienta negra
• 500 ml de salsa de tomate

Elaboración

1. Prepara la masa de raviolis siguiendo las instrucciones anteriores.
2. Saltea la cebolla y el ajo en una sartén hasta que estén tiernos.
3. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada.
4. Incorpora los tomates triturados, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta.
5. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
6. Rellena los raviolis con la mezcla y cocínalos según las indicaciones anteriores.
7. Calienta la salsa de tomate en una olla y sirve sobre los raviolis cocidos.

Raviolis de espinacas y queso de cabra con bechamel

Ingredientes

• 200 g de masa de raviolis
• 250 g de espinacas frescas
• 150 g de queso de cabra
• 1 huevo
• Sal y pimienta negra
• 500 ml de bechamel

Elaboración

1. Prepara la masa de raviolis siguiendo las instrucciones anteriores.
2. Cuece las espinacas en agua hirviendo durante dos minutos.
3. Escurre las espinacas y colócalas en un tazón.
4. Añade el queso de cabra, el huevo, la sal y la pimienta, y mézclalos hasta obtener una pasta homogénea.
5. Rellena los raviolis con la pasta de espinacas y queso de cabra y cocínalos según las indicaciones anteriores.
6. Calienta la bechamel en una olla y vierte sobre los raviolis cocidos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo congelar los raviolis?

Sí, puedes congelar los raviolis sin rellenar o cocidos. Para congelarlos sin rellenar, extiende la masa sobre una bandeja enharinada y coloca los raviolis en una sola capa. Congélalos durante dos horas, luego, transfiere los raviolis a una bolsa de congelación.

En el caso de los raviolis cocidos, escurre bien los raviolis y colócalos en un recipiente con tapa. Asegúrate de que no se toquen entre sí y congélalos durante dos horas. Después, pasa los raviolis a una bolsa de congelación.

2. ¿Cuánto tiempo se conservan los raviolis en el congelador?

Los raviolis sin rellenar se conservan en el congelador hasta seis meses, y los raviolis cocidos hasta tres meses.

3. ¿Puedo utilizar otra masa para hacer raviolis?

Sí, puedes utilizar masa de lasaña o pasta fresca comprada en la tienda para hacer raviolis. Sin embargo, la textura y el sabor pueden variar ligeramente.

4. ¿Puedo utilizar otras salsas además de las propuestas?

¡Claro! Prueba con salsas de pesto, carbonara, alfredo o rosa. La elección de la salsa dependerá del relleno de tus raviolis.

Referencias

• Wikipedia: Ravioli
• The Spruce Eats: How to Make Ravioli from Scratch
• Bon Appétit: 3 Ravioli Recipes That Are Surprisingly Easy to Make

¡Buena suerte y que disfrutes de tus deliciosos raviolis!

Editores

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