Queso Scamorza: Receta fácil y deliciosa.
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
¡Hola a todos! Hoy vamos a enseñarte a preparar una receta sencilla y deliciosa de queso scamorza. El queso scamorza es un queso italiano de pasta filata, similar al mozzarella pero con un sabor más intenso y ligeramente ahumado. Es perfecto para untar en pan, usar en pizzas o simplemente comerlo solo.
Ingredientes
Para preparar esta receta necesitarás:
- 1 litro de leche entera
- 2 cucharadas de cuajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Opciónally, unas ramitas de romero o tomillo
- Un trozo de madera de árbol o una sartén para ahumar
Además, necesitarás un termómetro de cocina y un colador de malla fina.
Preparación
Lo primero que debes hacer es calentar la leche en una olla a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 35-40°C. Mientras tanto, diluye el cuajo en 1/4 de taza de agua fría y mézclalo bien.
Una vez que la leche haya alcanzado la temperatura adecuada, retira la olla del fuego y añade el cuajo diluido. Mézclalo suavemente durante un minuto y luego déjalo reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, la leche se cuajará y formará una especie de gel.
Después, corta el gel en cubos pequeños con un cuchillo o espátula y vuelve a calentar la olla a fuego medio durante 5 minutos. Agita suavemente la mezcla durante este tiempo para ayudar a expulsar el suero.
A continuación, coloca el colador sobre un recipiente y vierte la mezcla en el colador. Deja que escurra el suero durante unos 10-15 minutos, hasta que solo quede el queso.
Una vez que el queso haya escurrido, mézclalo con la sal y, opcionalmente, el romero o tomillo. Amasa el queso durante unos minutos hasta que esté suave y elástico.
Ahora, es el momento de darle forma al queso. Para ello, puedes utilizar tu manos o un molde de queso. Si decides usar un molde, engrasa ligeramente el interior con aceite vegetal para evitar que el queso se pegue.
Finalmente, y si lo deseas, puedes ahumar el queso. Para ello, coloca el trozo de madera sobre una sartén y enciende una llama pequeña debajo. Cuando la madera comience a arder, coloca el queso sobre ella y déjalo ahí durante 5-10 minutos, hasta que esté ligeramente ahumado.
Y ¡voilá! Ya tienes tu queso scamorza casero y listo para comer.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el cuajo?
El cuajo es un coagulante natural que se utiliza para cuajar la leche y convertirla en queso. Puede encontrarse en forma de pastillas, polvo o líquido.
¿Puedo usar leche desnatada en lugar de leche entera?
No se recomienda utilizar leche desnatada para esta receta, ya que la leche entera proporciona la grasa necesaria para obtener un queso cremoso y saboroso.
¿Puedo congelar el queso scamorza?
Sí, puedes congelar el queso scamorza durante un mes. Sin embargo, el sabor y la textura pueden cambiar ligeramente una vez descongelado.
Conclusión
La receta de queso scamorza es fácil de seguir y el resultado es
delicioso. Con solo unos ingredientes básicos, podrás disfrutar de un queso casero y artesanal que podrás utilizar en multitud de recetas. ¡Anímate a probarlo!
Referencias
- Wikipedia: Scamorza
- Serious Eats: Homemade Mozzarella and Scamorza
- The Spruce Eats: How to Make Scamorza Cheese at Home
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