¿Qué es la espelta? Beneficios y usos.
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La espelta es un cereal considerado un alimento funcional gracias a sus múltiples beneficios para la salud. Aunque es similar al trigo, presenta diferencias notables en su composición y cultivo. En este artículo, descubriremos qué es la espelta, sus propiedades benéficas y distintos usos en la cocina.
¿Qué es la espelta?
La espelta, también conocida como Triticum spelta, es un cereal integrante de la familia de los gramíneos. Originaria de Oriente Próximo, se cultiva desde hace miles de años en regiones como Europa y América del Norte. Aunque la espelta y el trigo comparten algunas características, la primera presenta mayor resistencia a enfermedades y un sistema radicular más profundo, lo que la hace más adaptable a diferentes tipos de suelo.
La espelta contiene gluten, por lo que no es apta para personas celíacas. No obstante, su gluten es más digestivo y tolerable que el del trigo, resultando beneficiosa para aquellas con sensibilidad al gluten no celíaca.
Beneficios de la espelta para la salud
La espelta es un alimento rico en nutrientes, destacando por su alto contenido en proteínas, fibra, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro, zinc y magnesio. Sus múltiples beneficios para la salud incluyen:
- Mejor digestión: La espelta contiene más fibra que el trigo, fomentando la regularidad intestinal y mejorando la digestión.
- Control de peso: Gracias a su aporte de fibra y proteínas, la espelta ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y proporciona sensación de saciedad, contribuyendo al control de peso.
- Reducción del colesterol: Los fitoesteroles presentes en la espelta ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL, asociado a enfermedades cardiovasculares.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico: La espelta es rica en antioxidantes y vitaminas del complejo B, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades.
- Prevención del cáncer: La espelta contiene selenio y lignanos, compuestos con propiedades anticancerígenas que contribuyen a la prevención de diversos tipos de cáncer.
Usos de la espelta en la cocina
La espelta puede utilizarse en una variedad de platos, ya sea en su forma integral o refinada. Algunos usos de la espelta en la cocina son:
- Harina de espelta: Ideal para la preparación de panes, pastas, tartas y bizcochos, la harina de espelta aporta un sabor ligeramente dulce y una textura más suave que la harina de trigo.
- Copos de espelta: Los copos de espelta son un buen ingrediente para el desayuno, ya sea añadidos a la leche, yogur o utilizados en la preparación de granolas y gachas.
- Espelta integral: La espelta integral puede cocinarse al horno, en la olla a presión o en la sartén, siendo una alternativa saludable al arroz o la pasta.
Preguntas frecuentes
¿La espelta es apta para personas celíacas?
No, la espelta contiene gluten, por lo que no es apta para personas celíacas. Sin embargo, su gluten es más digestivo y tolerable que el del trigo, beneficiando a aquellas con sensibilidad al gluten no celíaca.
¿La espelta engorda más que el trigo?
La espelta no engorda más que el trigo. De hecho, gracias a su alto contenido en fibra y proteínas, ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y proporciona sensación de saciedad, contribuyendo al control de peso.
¿Dónde puedo comprar espelta?
La espelta se puede encontrar en tiendas de productos ecológicos, herbolarios y algunas cadenas de supermercados. También es posible adquirirla en línea a través de diversas plataformas de comercio electrónico.
Referencias
- [1] USDA FoodData Central. (s. f.). Spelt, whole grain. Obtenido de https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169392/nutrients
- [2] Harvard TH Chan School of Public Health. (2018, 10 15). Whole Grains. Obtenido de https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/whole-grains/
- [3] Healthline. (2020, 12 10). Spelt: Is It Healthier Than Wheat? Obtenido de https://www.healthline.com/nutrition/spelt-vs-wheat
- [4] Medical News Today. (2019, 1 31). What are the potential health benefits of spelt? Obtenido de https://www.medicalnewstoday.com/articles/324362#benefits
- [5] The World's Healthiest Foods. (s. f.). Spelt. Obtenido de http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=145
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