¿Qué es el AOVE? Descubre sus Beneficios y Tipos
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se ha convertido en un imprescindible en nuestras cocinas y mesas. Pero, ¿sabemos realmente qué es y cuáles son sus propiedades y tipos? En este artículo, te lo descubrimos todo.
¿Qué es el AOVE?
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el zumo natural extraído del fruto del olivo mediante procedimientos mecánicos o otros que no entrañen alteración del producto, obteniéndose a temperatura ambiente, y que no haya sufrido ningún tratamiento diferente al decantado, centrifugado y filtrado. Es el aceite de oliva de mayor calidad, y su sabor, aroma y color son característicos de la variedad y procedencia del olivo.
Beneficios del AOVE
El AOVE tiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Contiene ácidos grasos monoinsaturados, como el oleico, que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y aumentar los niveles de colesterol bueno. Además, es rico en vitamina E y K, antioxidantes, y polifenoles, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
El AOVE también tiene propiedades antiinflamatorias y anti microbianas, y ayuda a regular el tránsito intestinal y la absorción de nutrientes. Además, su consumo está relacionado con una menor incidencia de cáncer de mama y próstata.
Tipos de AOVE
Existen diferentes tipos de AOVE en función de su variedad de olivo, su grado de acidez y su proceso de elaboración. Los más comunes son:
- AOVE Arbequina: Es una variedad de olivo originaria de Cataluña y Aragón. Tiene un sabor suave y dulce, con notas de manzana y almendra. Es ideal para ensaladas y fritos.
- AOVE Picual: Es la variedad de olivo más extendida en España. Tiene un sabor intenso y amargo, con notas de tomate y hierba. Es ideal para carnes y guisos.
- AOVE Coupage: Es una mezcla de diferentes variedades de olivo. Tiene un sabor balanceado y complejo, y se adapta a diferentes usos culinarios.
- AOVE sin filtrar: Es un aceite de oliva virgen extra que no ha pasado por un proceso de filtrado. Tiene un color más oscuro y un sabor más intenso y afrutado.
- AOVE ecológico: Es un aceite de oliva virgen extra elaborado con olivos cultivados sin productos químicos y respetando el medio ambiente.
Cómo elegir un AOVE de calidad
Para elegir un AOVE de calidad, es importante fijarse en su etiqueta. Debe indicar que es un Aceite de Oliva Virgen Extra, y debe especificar su variedad de olivo, su lugar de origen, su acidez y su fecha de envasado. Además, es recomendable elegir un AOVE de producción limitada y de cosecha reciente, ya que su calidad es superior.
Conclusion
El AOVE es un producto natural y saludable que tiene una gran variedad de beneficios para nuestra salud. Existen diferentes tipos de AOVE en función de su variedad de olivo, su grado de acidez y su proceso de elaboración. Para elegir un AOVE de calidad, es importante fijarse
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