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Puntos de la Carne: Guía Completa y Receta

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

La carne es uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que existen. Es rica en proteínas, vitaminas y minerales, y puede cocinarse de mil maneras diferentes. Pero, ¿sabías que existen diferentes puntos de la carne que afectan su textura, sabor y tiempo de cocción? En este artículo, te contamos todo lo que necesitas saber sobre los puntos de la carne, desde su definición hasta cómo cocinarla a la perfección. ¡Empecemos!

Puntos de la carne: ¿qué son?

Los puntos de la carne se refieren a la cocción y al grado de donez de la misma. Existen varios puntos, cada uno de ellos con una textura y sabor diferente. Los principales puntos de la carne son:

Cómo cocinar la carne al punto deseado

Cocinar la carne al punto deseado no es siempre fácil, especialmente si no se tiene experiencia. A continuación, te damos algunos consejos para conseguir el punto perfecto:

PuntoTemperatura
Sangrante48-52°C
Rara52-55°C
Media55-60°C
Bien cocida60-65°C
Muy hecha65-70°C

Receta: filete de buey a punto

Ahora que ya sabes cómo cocinar la carne al punto deseado, te proponemos una receta sencilla y deliciosa: filete de buey a punto.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Sazona los filetes con sal y pimienta negra molida por ambos lados.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  3. Dora los filetes por ambos lados durante 2 minutos cada uno.
  4. Baja el fuego a medio y cocina los filetes durante 3-4 minutos más por cada lado, dependiendo del punto deseado. Utiliza un termómetro de carne para comprobar la temperatura.
  5. Retira la sartén del fuego y deja reposar los filetes durante 5 minutos antes de servirlos.
  6. Acompaña los filetes con una guarnición de tus preferencia, como patatas fritas o ensalada.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se llama la carne muy hecha?

La carne muy hecha se llama "bien cocida" o "muy hecha". No se recomienda cocinarla de este modo, ya que pierde muchas de sus propiedades nutricionales y su sabor.

¿Qué es el punto medio de la carne?

El punto medio de la carne es el grado de cocción en el que la carne queda rosada en el centro y rosada en los bordes. Es tierna, pero no tanto como la rara o la sangrante.

¿Cómo se mide el punto de la carne?

El punto de la carne se mide con un termómetro de carne. Se introduce el termómetro en el centro de la pieza de carne y se espera a que marque la temperatura deseada.

Referencias


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