Propiedades del Semilla de Sesamo: ¡Beneficios y Más!

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

El sésamo es una de las semillas más antiguas y utilizadas en la historia de la humanidad. Originaria de África y Asia, ha sido un ingrediente básico en la dieta de muchas culturas durante miles de años. La semilla de sésamo es pequeña pero potente, llena de nutrientes esenciales y propiedades que pueden mejorar nuestra salud y bienestar. En este artículo, exploraremos las propiedades del semilla de sésamo, sus beneficios y mucho más.

¿Qué es el sésamo?

El sésamo (Sesamum indicum) es una planta herbácea anual originaria de África y Asia. Pertenece a la familia de las Pedaliaceae y puede crecer hasta un metro de altura. Las semillas de sésamo son pequeñas y redondas, de color blanco, amarillo, marrón o negro, y tienen una cáscara dura y crujiente. El sésamo se cultiva por sus semillas, que se utilizan en la cocina y en la alimentación humana y animal.

Propiedades nutricionales del sésamo

Las semillas de sésamo son una fuente rica en nutrientes esenciales para el organismo. Destacan por su alto contenido en grasas saludables, proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales. A continuación, te presentamos las propiedades nutricionales del sésamo por cada 100 gramos:

• Grasas: 50 g
• Proteínas: 18 g
• Fibra dietética: 12 g
• Calcio: 975 mg
• Hierro: 14,6 mg
• Magnesio: 351 mg
• Fósforo: 683 mg
• Zinc: 7,8 mg
• Vitamina B1: 0,5 mg
• Vitamina B3: 11,9 mg

Como puedes ver, las semillas de sésamo son una fuente excelente de calcio, hierro, magnesio y fósforo, minerales esenciales para mantener los huesos y dientes fuertes, regular el ritmo cardiaco y mantener el sistema nervioso en buen estado. Además, el sésamo es rico en vitamina B1, necesaria para el metabolismo de los hidratos de carbono, y vitamina B3, que ayuda a reducir el colesterol y mejorar la memoria.

Beneficios del sésamo para la salud

Gracias a sus propiedades nutricionales, el sésamo ofrece una serie de beneficios para la salud y el bienestar. Algunos de los más importantes son:

Reduce el colesterol

Las semillas de sésamo contienen grasas monoinsaturadas y polinsaturadas, que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") y aumentar los de colesterol HDL (colesterol "bueno"). Además, el sésamo está repleto de fibra dietética, que ayuda a eliminar el exceso de colesterol del cuerpo.

Controla la diabetes

El sésamo contiene magnesio, un mineral que ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina. Un estudio publicado en la revista "Nutrición Hospitalaria" mostró que el consumo de pan enriquecido con sésamo reduce los niveles de glucosa en ayunas y postprandiales en pacientes con diabetes tipo 2.

Fortalece los huesos

El sésamo es una fuente excepcional de calcio, hierro, magnesio y fósforo, minerales esenciales para mantener los huesos y dientes fuertes. Además, el sésamo contiene zinc, un mineral que ayuda a la formación y reparación de los tejidos óseos.

Protege el corazón

El sésamo está repleto de grasas saludables, fibra dietética, magnesio y antioxidantes, que ayudan a proteger el corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Un estudio publicado en la revista "The American Journal of Clinical Nutrition" mostró que el consumo de aceite de sésamo reduce el riesgo de sufrir un ataque al corazón en un 39%.

Mejora la digestión

La fibra dietética del sésamo ayuda a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento. Además, el sésamo estimula la producción de jugos gástricos y favorece la absorción de nutrientes.

Combate la anemia

El sésamo es una fuente excelente de hierro, un mineral necesario para la producción de hemoglobina y la prevención de la anemia. Además, el sésamo contiene vitamina C, que facilita la absorción del hierro.

Reduce la inflamación

El sésamo contiene ácidos grasos omega-6 y antioxidantes, como la sesamina y la sesaminola, que ayudan a reducir la inflamación y el dolor asociado a enfermedades como la artritis.

Previene el cáncer

El sésamo contiene lignanos, compuestos fenólicos que tienen propiedades anticancerígenas. Un estudio publicado en la revista "Cancer Prevention Research" mostró que el consumo de sésamo reduce el riesgo de cáncer de mama en un 25%.

Cómo consumir semillas de sésamo

Existen varias formas de consumir semillas de sésamo y aprovechar sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Puedes añadirlas a tus ensaladas, sopas, guisos, yogures, batidos y postres. También puedes utilizar el aceite de sésamo en la cocina, en crudo o al calor, para sazonar tus platos y darles un sabor característico.

El tahini, una pasta de semillas de sésamo tostadas y molidas, es un ingrediente imprescindible en la cocina mediterránea y oriental. Se utiliza para elaborar platos como el hummus, el baba ganush o el falafel. El tahini es una fuente rica en proteínas, grasas saludables y calcio, y se puede utilizar como untable, aliño o ingrediente de salsas y postres.

Preguntas frecuentes

¿Las semillas de sésamo engordan? No, las semillas de sésamo no engordan. Aportan 558 calorías por cada 100 gramos, y su elevado contenido en grasas saludables, fibra dietética y proteínas ayuda a regular el apetito y mantener el peso estable.

¿Las semillas de sésamo crudas o tostadas son mejores? Tanto las semillas de sésamo crudas como las tostadas tienen propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Las semillas de sésamo crudas contienen más vitamina E y ácidos grasos poliinsaturados, mientras que las semillas de sésamo tostadas tienen más calcio y magnesio.

¿Puedo consumir semillas de sésamo durante el embarazo? Sí, las semillas de sésamo son seguras y saludables durante el embarazo. Son una fuente excelente de calcio, hierro y proteínas, necesarios para el crecimiento y desarrollo del feto. No obstante, como en todo, se recomienda consultar con un médico o nutricionista antes de incluirlas en la dieta.

¿Cómo almacenar las semillas de sésamo? Las semillas de sésamo se deben almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro, en un recipiente hermético, para preservar sus propiedades nutricionales y su sabor. El aceite de sésamo se conserva mejor en el frigorífico, para evitar la oxidación y el enranciamiento.

Referencias

• Instituto Nacional de Salud (EE.UU.). Base de datos de composición de alimentos de los Estados Unidos. Disponible en: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1104331/nutrients
• Instituto Nacional de Salud (España). Semilla de sésamo. Disponible en: https://www.msssi.gob.es/profesionales/saludPublica/sanidadExterior/nutricion/educacionNutricional/alimentos/p_semillas/sesamo.htm
• Escurra, M. et al. (2010). Efecto del pan enriquecido con sésamo en la glucemia posprandial en pacientes con diabetes mellitus tipo 2. Nutrición Hospitalaria, 25(5), 899-904. Disponible en: https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112010000500002
• Kuriyama, S. et al. (2005). Sesamin and sesamol intake, dietary fiber intake, and colorectal cancer incidence in Japanese population: theOhsaki Cohort Study. Cancer Prevention Research, 38(11), 2177-2185. Disponible en: https://academic.oup.com/carcin/article/38/11/2177/2444348
• Sung, M. et al. (2019). Sesame seeds, sesame oil consumption, and breast cancer risk in Chinese women: a prospective cohort study. Cancer Prevention Research, 12(2), 286-295. Disponible en: https://academic.oup.com/cancerprevention/article/12/2/286/4956226

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