Propiedades de los Altramuces: Descifrando sus Beneficios
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Los altramuces, también conocidos como lupinos, son legumbres pequeñas y redondas que han sido consumidas durante miles de años por sus numerosas propiedades nutricionales. Estas semillas tienen un sabor ligeramente dulce y una textura crujiente, lo que las convierte en una deliciosa adición a una variedad de platos. Además de su sabor, los altramuces también ofrecen una serie de beneficios para la salud que vale la pena explorar.
Composición nutricional de los altramuces
Los altramuces son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética, hierro y calcio. Una porción de 100 gramos de altramuces cocidos proporciona alrededor de 36 gramos de proteínas, 26 gramos de fibra dietética, 3,5 miligramos de hierro y 260 miligramos de calcio. También contienen cantidades significativas de zinc, magnesio y potasio.
La fibra dietética en los altramuces puede ayudar a promover la salud digestiva al regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. La proteína de los altramuces también puede contribuir a construir y reparar tejidos corporales, así como a mantener una función muscular saludable. El hierro y el calcio son esenciales para la producción de glóbulos rojos y el mantenimiento de huesos y dientes fuertes, respectivamente.
Beneficios para la salud de los altramuces
Los altramuces ofrecen una variedad de beneficios para la salud, algunos de los cuales incluyen:
Control del peso
La fibra dietética y la proteína en los altramuces pueden ayudar a mantener una sensación de saciedad y reducir las ganas de comer entre comidas. Esto puede contribuir al control del peso y prevenir el aumento de peso.
Salud cardiovascular
La fibra dietética en los altramuces puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") en la sangre, lo que puede disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, los altramuces contienen compuestos fitoquímicos como la luteolina y la genisteína, que pueden tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que también puede beneficiar la salud cardiovascular.
Salud mental
La genisteína en los altramuces también puede tener efectos positivos en la salud mental. Se ha demostrado que esta sustancia reduce la producción de beta-amiloide, una proteína que se acumula en el cerebro y puede contribuir al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
Control de la glucemia
La fibra dietética en los altramuces puede ayudar a ralentizar la digestión y absorción de los carbohidratos, lo que puede contribuir a un mejor control de la glucemia en personas con diabetes.
Cómo consumir altramuces
Los altramuces se pueden consumir cocidos o remojados en agua durante la noche y luego cocidos. Se pueden agregar a ensaladas, sopas, guisos o simplemente comerlos como aperitivo. También están disponibles en polvo o extracto, que se pueden usar en batidos o smoothies.
Conclusiones
Los altramuces son una legumbre nutritiva y sabrosa que ofrece una variedad de beneficios para la salud. Desde el control del peso hasta la promoción de la salud cardiovascular y mental, los altramuces son una adición valiosa a cualquier dieta. Al incorporar altramuces en su dieta, puede disfrutar de su delicioso sabor y aprovechar sus numerosas propiedades nutricionales.
FAQ
1. ¿Los altramuces son seguros de comer?
Sí, los altramuces son seguros de comer para la mayoría de las personas. Sin embargo, las personas con trastornos renales deben limitar su consumo de altramuces debido a su alto contenido de potasio.
2. ¿Los altramuces contienen gluten?
No, los altramuces no contienen gluten.
3. ¿Los altramuces son altos en sodio?
Los altramuces enlatados pueden ser altos en sodio. Sin embargo, los altramuces secos o cocidos en casa son bajos en sodio.
4. ¿Cómo se almacenan los altramuces?
Los altramuces secos se deben almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Una vez cocidos, los altramuces se deben refrigerar y usar dentro de 3 a 4 días.
Referencias
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