Pollo a la Brasa Peruano: Receta Auténtica
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Pollo a la Brasa es uno de los platos peruanos más populares y queridos en el mundo. Conocido por su delicioso sabor ahumado y jugoso, este pollo asado a la parrilla es una delicia que no puedes perderte. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un Pollo a la Brasa Perúano auténtico en la comodidad de tu hogar. ¡Sigue leyendo!
Ingredientes
Para preparar un Pollo a la Brasa Perúano auténtico, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pollo entero de aproximadamente 1,5 kg
- 2 cucharadas de ají panca en pasta
- 2 cucharadas de ají amarillo en pasta
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
Además, necesitarás:
- Una parrilla o plancha de hierro
- Una batidora o procesador de alimentos
- Aluminio foil
Preparación
Paso 1: Preparar la marinada
En un procesador de alimentos o batidora, mezcla el ají panca, el ají amarillo, el ajo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza Dijon. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 2: Marinar el pollo
Coloca el pollo en una bandeja honda y unta la marinada por todos lados, asegurándote de que quede bien cubierto. Cubre la bandeja con papel aluminio y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o mejor aún, durante toda la noche.
Paso 3: Preparar la parrilla
Calienta la parrilla o plancha de hierro a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, unta un poco de aceite de oliva para evitar que el pollo se pegue.
Paso 4: Asar el pollo
Retira el pollo de la marinada y sécalo con papel absorbente. Colócalo en la parrilla y cocina durante 10 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Luego, baja el fuego a medio y cocina el pollo durante 45-60 minutos, o hasta que esté bien cocido por dentro. Durante este tiempo, rocía el pollo con la marinada restante para mantenerlo jugoso.
Paso 5: Servir
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirve con papas fritas, ensalada y salsa ají amarillo.
Consejos y trucos
- Asegúrate de que el pollo esté bien descongelado antes de marinarlo. De lo contrario, la marinada no penetrará bien en la carne.
- Usa guantes de plástico cuando untes el pollo con la marinada para evitar ensuciarte las manos.
- Si no tienes una parrilla o plancha de hierro, puedes asar el pollo en el horno precalentado a 200°C durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté bien cocido por dentro.
- Si prefieres un sabor más picante, agrega más ají panca o ají amarillo a la marinada.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el ají panca y el ají amarillo?
El ají panca y el ají amarillo son dos tipos de chiles peruanos que se utilizan comúnmente en la cocina peruana. El ají panca es un chile seco y dulce, mientras que el ají amarillo es un chile fresco y picante. Ambos se venden en pasta en tiendas de comida latina.
¿Puedo usar otra parte del pollo en lugar de un pollo entero?
Sí, puedes usar muslos, pechugas o alas en lugar de un pollo entero. Asegúrate de reducir el tiempo de cocción según el tamaño de las piezas de pollo.
¿Puedo congelar el pollo marinado?
Sí, puedes congelar el pollo marinado hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de asarlo.
Referencias
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