Pollo a la Brasa: Receta Tradicional Peruana
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Perú es un país rico en sabores y cultura gastronómica. Uno de sus platos más famosos y queridos es el pollo a la brasa, una receta que deleita a locales y turistas por igual. Hoy te enseñaremos a preparar esta deliciosa comida directamente en tu hogar. ¡Sigue leyendo para descubrir la receta tradicional peruana de pollo a la brasa!
Historia y origen del pollo a la brasa
El pollo a la brasa tiene sus orígenes en la década de 1950, cuando un inmigrante chino llamado Roger Schuler trajo esta técnica de cocción a Perú. Roger fusionó las técnicas chinas y peruanas para crear este sabor único y delicioso. El plato se hizo popular rápidamente en Lima y finalmente se convirtió en una parte integral de la cocina peruana.
Ingredientes para la marinada
- 1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg)
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
Pasos para preparar el pollo a la brasa
- Preparar la marinada: Mezcla el ajo, el orégano, el comino, la pimienta negra, el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino blanco y la sal en un procesador de alimentos o batidora. Procesa los ingredientes hasta que quede una pasta suave.
- Marinar el pollo: Unta la pasta de marinada sobre todo el pollo, asegurándote de frotarlo por dentro y por fuera. También puedes pinchar el pollo con un tenedor para que la marinada penetre mejor en la carne. Deja el pollo marinando en el refrigerador durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche.
- Preparar la parrilla: Precalienta la parrilla o el asador a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca el pollo sobre la parrilla, con el pecho hacia abajo. Asa el pollo durante 20 minutos, luego voltea y cocina otros 20-30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la piel esté dorada y crujiente. Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del pollo, debe alcanzar los 74°C.
- Reposar y servir: Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir. Sirve el pollo a la brasa con papas fritas, ensalada y alioli (salsa de ajo) o tu aderezo preferido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar un pollo más grande? Sí, puedes usar un pollo más grande, pero tendrás que aumentar el tiempo de cocción para asegurarte de que esté completamente cocido.
¿Puedo congelar el pollo marinado? Sí, puedes congelar el pollo una vez que esté marinado. Asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de asarlo.
¿Qué es una buena bebida para acompañar el pollo a la brasa? En Perú, el pollo a la brasa se sirve con una bebida gaseosa como Inca Kola o Coca-Cola. Sin embargo, también puedes disfrutarlo con una cerveza fría o un refresco de tu elección.
Referencias
- Receta de pollo a la brasa de Gastón Acurio
- Historia del pollo a la brasa en Peru.com
- Pollo a la brasa en Wikipedia
Ahora que ya conoces la receta tradicional peruana de pollo a la brasa, ¡es hora de que te pongas el delantal y empieces a cocinar! Dale a tu familia y amigos una deliciosa sorpresa con este sabroso plato peruano. ¡Buen provecho!
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