La Delícia Brasileña: Picanha Perfecta
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
¡Bienvenidos a nuestro viaje culinario por el corazón de Brasil! En este artículo, exploraremos la exquisita receta de la picanha perfecta, un popular corte de carne asada que deleitará a tu paladar. Descubre los secretos de la preparación de este manjar carnívoro y sorprende a tus invitados con una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Empecemos!
¿Qué es la Picanha?
La picanha, también conocida como almohadilla o tapa de cuadril, es un delicioso corte de carne de vacuno que proviene de la parte superior del muslo. Originaria de Brasil, esta jugosa pieza se caracteriza por su forma triangular y su capa de grasa externa, que le confiere un sabor y una textura únicos. La picanha es la estrella de las populares churrasquerías brasileñas y, ahora, también lo será de tu cocina.
Ingredientes para la Picanha Perfecta
Para preparar una picanha perfecta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1,5 kg de picanha
- 3 cdas de sal gruesa
- 2 cdas de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda de orégano seco
- 1 cda de comino molido
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cdas de mostaza Dijon
Además, asegúrate de tener a mano un parrillero o asador y carbón vegetal para lograr una cocción perfecta.
Preparación de la Picanha Perfecta
- Marinar la carne: Mezcla la sal, la pimienta, el ajo, el orégano, el comino, el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza Dijon en un recipiente grande. agrega la picanha y masajea bien para que la carne quede impregnada del marinado. Tapa el recipiente y refrigera por un mínimo de 2 horas (mejor si lo dejas toda la noche).
- Preparar el asador: Calienta el carbón vegetal en el parrillero hasta que esté listo para asar. Mientras tanto, escurre la picanha del marinado (reserva el líquido) y sécala con papel absorbente.
- Asar la picanha: Coloca la picanha sobre el asador caliente, con la grasa hacia abajo. Asa durante 5 minutos por cada lado o hasta que la carne esté dorada y ligeramente crujiente. Luego, voltea la picanha y cocina otros 10-15 minutos para obtener una cocción media. Si prefieres una cocción más hecha, cocina por unos minutos más.
- Bañar la picanha: Durante la cocción, usa una brocha para untar la picanha con el marinado reservado. Esto le dará un sabor extra y mantendrá la carne jugosa.
- Descansar la carne: Una vez cocida, retira la picanha del asador y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente y la carne sea más fácil de cortar.
Acompañamientos para la Picanha Perfecta
Para complementar tu picanha perfecta, te recomendamos preparar los siguientes acompañamientos:
- Farofa (harina de mandioca tostada)
- Ensalada de tomate y cebolla
- Arroz blanco
- Judías negras
- Plátanos fritos
- Pimientos asados
Estos acompañamientos equilibrarán el sabor de la picanha y crearán una experiencia gastronómica completa.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo utilizar otro corte de carne en lugar de la picanha?
No es recomendable reemplazar la picanha, ya que su grasa y textura son únicas. Sin embargo, si no puedes encontrarla, puedes usar un corte similar, como el solomillo o la tira de asado.
2. ¿Cuánto tiempo debe marinar la picanha?
Se recomienda marinar la picanha durante al menos 2 horas, pero lo ideal es dejarlo toda la noche para que los sabores se impregnen completamente.
3. ¿Por qué se deja reposar la carne después de asarla?
Dejar reposar la carne después de asarla permite que los jugos se distribuyan uniformemente y la carne sea más fácil de cortar. Además, evita que pierda jugos al cortarla.
Referencias
Ahora que sabes cómo preparar una picanha perfecta, ¡anímate a sorprender a tus invitados con una deliciosa experiencia brasileña en tu hogar! No dudes en experimentar con diferentes marinados y acompañamientos para crear tu propia versión única de esta exquisita receta. ¡Que aproveche!
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