Pato Pekín: Recetas y Guía Completa
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
¡Hola a todos! Hoy vamos a hablar sobre una de las recetas más famosas de la gastronomía china: el pato Pekín. Este plato, originario de la capital china, es conocido en todo el mundo por su sabor y su delicada preparación. Acompáñanos en esta guía completa donde te enseñaremos a preparar el pato Pekín y te daremos algunos consejos para que quede perfecto.
¿Qué es el pato Pekín?
El pato Pekín, también conocido como pato laqueado, es un plato tradicional de la cocina china que se elabora a partir de un pato entero. Lo que diferencia a esta receta de otras es su método de preparación, que consiste en marinar el pato en una mezcla de especias y luego cocinarlo al horno. El resultado es un pato con una piel crujiente y un sabor intenso y delicioso.
Receta de pato Pekín
A continuación, te presentamos la receta paso a paso para preparar un pato Pekín auténtico. Ten en cuenta que esta receta requiere de un tiempo de preparación de al menos 24 horas, así que te recomendamos planificarla con antelación.
Ingredientes
- 1 pato entero de 2 a 3 kg
- 1 taza de malta de cebada
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vino de arroz
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cinco especias chinas
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- Aceite de sésamo para untar
Preparación
- Limpia el pato y elimina las plumas sobrantes. Sécalo bien por dentro y por fuera.
- Mezcla la malta de cebada, el agua, el vino de arroz, el azúcar moreno, el jengibre rallado, el ajo picado, las cinco especias chinas, la sal y la pimienta negra molida en un tazón grande. Remueve hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Introduce el pato en la mezcla y asegúrate de que quede bien cubierto. Tápalo con film transparente y déjalo marinar en la nevera durante al menos 24 horas.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Saca el pato de la nevera y sécalo bien por fuera. Unta la piel con aceite de sésamo.
- Coloca el pato boca abajo en una bandeja forrada con papel de aluminio. Hornea durante 30 minutos.
- Voltea el pato y hornea durante otros 30 minutos.
- Sube la temperatura del horno a 250°C y hornea durante 10 minutos más, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
- Retira el pato del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
Consejos para un pato Pekín perfecto
Aquí te dejamos algunos consejos para que tu pato Pekín quede delicioso:
- Asegúrate de que el pato esté bien seco antes de hornearlo, ya que esto ayudará a que la piel quede crujiente.
- Unta la piel con aceite de sésamo para que se dore mejor.
- No pinches la piel del pato con un tenedor, ya que esto hará que se escape el jugo y la piel no quede crujiente.
- Déjalo reposar antes de cortarlo en rodajas finas, ya que esto facilitará el corte y evitará que se pierda el jugo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la malta de cebada?
La malta de cebada es un ingrediente clave en la receta del pato Pekín. Se trata de cebada germinada que ha sido secada y molida. Puedes encontrarla en tiendas especializadas en productos asiáticos.
¿Puedo sustituir la malta de cebada por otra cosa?
No es recomendable sustituir la malta de cebada, ya que es un ingrediente clave en la receta del pato Pekín. Sin embargo, si no puedes encontrarla, puedes intentar utilizar miel o melaza.
¿Cómo servir el pato Pekín?
El pato Pekín se sirve acompañado de crepes de trigo, cebolla tierna picada, pepinos encurtidos y salsa de soja. También se pueden añadir otros ingredientes, como brotes de soja o chiles en escabeche.
Conclusión
El pato Pekín es un plato delicioso y tradicional de la gastronomía china que requiere de una preparación cuidadosa y paciente. Si sigues los pasos de nuestra receta y tienes en cuenta nuestros consejos, podrás disfrutar de un pato Pekín auténtico y delicioso en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
Referencias
- Receta de pato Pekín de la web de Canal Cocina
- Artículo sobre el pato Pekín de la web de Gastronomía y Cía
- Artículo sobre la malta de cebada de la web de Directo al Paladar
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