Parrilla Albarracín: Receta Tradicional Española
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Si eres un amante de la comida española, seguramente has oído hablar de la parrilla Albarracín. Originaria de la región de Aragón, esta receta se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un verdadero clásico de la gastronomía española. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa parrilla Albarracín, siguiendo la receta tradicional.
Historia de la Parrilla Albarracín
La parrilla Albarracín, también conocida como "asador Albarracín", tiene sus orígenes en la localidad de Albarracín, en la provincia de Teruel. Se trata de una técnica de cocina que se remonta a la época medieval, cuando los habitantes de la zona comenzaron a utilizar las brasas para asar la carne de cordero. Con el paso del tiempo, la receta se fue perfeccionando y extendiendo por toda la región de Aragón, hasta convertirse en un plato típico y tradicional.
Ingredientes para la Parrilla Albarracín
Para preparar una auténtica parrilla Albarracín, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de cordero (paletilla, pierna o chuletas)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
Preparación de la Parrilla Albarracín
- Preparar la marinada: en un mortero, machacar los dientes de ajo con una pizca de sal. Añadir el pimentón dulce, el pimentón picante, el orégano y el tomillo, y mezclar bien. Incorporar el aceite de oliva y el vino blanco, y remover hasta obtener una salsa homogénea.
- Marinar la carne: colocar el cordero en un recipiente hondo y verter la marinada por encima. Dejar macerar en la nevera durante al menos 2 horas (mejor si es toda la noche).
- Preparar la parrilla: encender el fuego y dejar que las brasas se enciendan bien. Colocar la rejilla a una altura aproximada de 15 cm de las brasas.
- Asar la carne: sacar la carne de la marinada y escurrir bien. Colocar la carne sobre la parrilla y cocinar durante aproximadamente 10 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y hecha a tu gusto.
- Servir: una vez cocinada, retirar la carne de la parrilla y dejarla reposar durante unos minutos antes de servir. Acompañar con una ensalada mixta o verduras asadas, y disfrutar de un auténtico sabor español.
FAQ
¿Qué tipo de carne se utiliza para la parrilla Albarracín?
La carne más utilizada para la parrilla Albarracín es el cordero, aunque también se puede preparar con cerdo o pollo. Lo importante es que la carne sea de buena calidad y esté bien macerada en la marinada.
¿Puedo utilizar otra clase de vino para la marinada?
El vino blanco es el más recomendado para la marinada de la parrilla Albarracín, ya que su sabor suave y fresco combina a la perfección con los demás ingredientes. Sin embargo, si no tienes vino blanco a mano, puedes utilizar vino tinto o incluso cerveza.
¿Cómo se debe cocinar la carne en la parrilla?
La carne debe cocinarse a fuego medio-alto, a una distancia aproximada de 15 cm de las brasas. Es importante darle la vuelta regularmente para que se cocine de manera uniforme y no se queme. El tiempo de cocción dependerá del tipo de carne y del gusto personal, pero lo ideal es que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
Conclusión
La parrilla Albarracín es una receta tradicional española que encanta a todos los paladares. Su sabor intenso y aromático, gracias a la marinada de especias y vino blanco, la convierte en un plato único y delicioso. Preparar una parrilla Albarracín es fácil y rápido, y además, es una forma saludable de cocinar la carne, ya que no requiere de aceites ni grasas añadidos. Así que ya sabes, si quieres sorprender a tus comensales con un plato típico y tradicional, no dudes en preparar una deliciosa parrilla Albarracín.
Referencias
- Receta tradicional de parrilla Albarracín
- Historia de la parrilla Albarracín
- Consejos para asar carne en parrilla
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