Papas arrugadas: Receta auténtica y deliciosa
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
No hay nada como las papas arrugadas para acompañar una buena comida canaria. Este plato tradicional se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de las Islas Canarias y es muy fácil de preparar en casa. A continuación, te presentamos una receta auténtica y deliciosa para que puedas disfrutar de este manjar en cualquier momento.
Ingredientes
Para preparar unas papas arrugadas auténticas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de papas pequeñas (de preferencia variedad "papas negras")
- 2-3 cucharadas de sal de mar gruesa
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva virgen extra (para servir)
Preparación
- Lava bien las papas con agua fría, sin quitarles la piel. Déjalas en remojo durante unas horas para que suelten el almidón.
- En una olla grande, pon a hervir el agua con la sal de mar gruesa. Cuando el agua esté hirviendo, añade las papas y cocínalas durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. No es necesario retirar el agua de la cocción.
- Una vez cocidas las papas, escúrrelas y déjalas en la olla durante unos minutos para que se sequen y se arruguen ligeramente. Agítalas un poco para que se desprenda el exceso de agua y sal.
- Sirve las papas arrugadas en un plato y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. ¡Listas para comer!
Trucos y consejos
- Utiliza papas pequeñas y redondas para conseguir el mejor resultado. Las variedades autóctonas como las "papas negras" son ideales, pero si no las encuentras, puedes utilizar cualquier otra variedad pequeña.
- No quites la piel a las papas, ya que es donde se concentra el sabor y la textura característica de este plato.
- Utiliza sal de mar gruesa para conseguir un sabor auténtico y potenciar el sabor de las papas.
- No es necesario añadir vinagre o otras especias a la cocción, ya que la sencillez es la clave del éxito en esta receta.
- Sirve las papas arrugadas calientes y acompáñalas de mojo picón, una salsa tradicional canaria, o de una salsa alioli casera.
Preguntas frecuentes
** ¿Por qué se llaman "papas arrugadas"?**
Las papas arrugadas reciben su nombre por el aspecto arrugado que adquieren durante la cocción. Esto se debe a la liberación de almidón y a la sequedad del agua de cocción.
** ¿Se pueden congelar las papas arrugadas?**
No se recomienda congelar las papas arrugadas, ya que perderán su textura y sabor característicos. Es mejor consumirlas recién hechas.
** ¿Puedo utilizar otra variedad de papa para hacer papas arrugadas?**
Sí, puedes utilizar cualquier variedad de papa pequeña y redonda. Sin embargo, las variedades autóctonas como las "papas negras" son las más recomendables por su sabor y textura.
** ¿Qué es el mojo picón?**
El mojo picón es una salsa tradicional canaria que se elabora a base de pimientos chiles, ajo, comino, sal, vinagre y aceite de oliva. Existen muchas variantes de esta salsa, pero todas ellas tienen un sabor picante y potente que combina a la perfección con las papas arrugadas.
Conclusión
Las papas arrugadas son un plato sencillo y delicioso que forma parte de la tradición gastronómica de las Islas Canarias. Su elaboración es muy fácil y solo requiere de unos pocos ingredientes. Si quieres disfrutar de un auténtico sabor canario en casa, no dudes en probar esta receta de papas arrugadas y acompáñalas de una buena salsa de mojo picón. ¡Te sorprenderá su sabor y textura!
Referencias
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