Actualizado el
Papadum: Recetas y Sabores Indias
¡Hola bienvenidos a nuestro viaje por la cocina india! En este artículo, exploraremos el mundo de los papadums, un aperitivo crujiente y delicioso que es una parte integral de las comidas indias. Descubriremos sus orígenes, sus variedades y, por supuesto, algunas recetas deliciosas para prepararlos en casa. ¡Así que vamos allá!
¿Qué es un Papadum?
Los papadums son finas obleas crujientes hechas a base de lentejas, garbanzos o arroz. Originarios de la India, se preparan friendo, horneando o tostando sobre una llama abierta. Los papadums se sirven como aperitivo o acompañamiento y su sabor delicado y crujiente los convierte en el complemento perfecto para una variedad de platos indios.
Variedades de Papadums
Hay una gran variedad de papadums en la cocina india, cada uno con su propio sabor y textura únicos. Algunos de los más populares son:
- Papadum de lentejas: Es el más común y se hace con lentejas negras o marrones. Tiene un sabor neutro y una textura crujiente.
- Papadum de garbanzos: Se elabora con harina de garbanzos y tiene un sabor ligeramente más dulce y una textura más suave que el de lentejas.
- Papadum de arroz: Se hace con harina de arroz y es transparente, crujiente y de sabor suave.
Cómo Preparar Papadums
Los papadums son fáciles de preparar en casa. Solo necesitas agua tibia y una sartén caliente. Sigue estos pasos para preparar papadums perfectos:
- Remoja los papadums: Coloca los papadums en un plato y vierte agua tibia sobre ellos. Déjalos remojar durante unos segundos hasta que se ablanden un poco.
- Seca los papadums: Retira los papadums del agua y sécalos con una toalla de papel. Asegúrate de quitar todo el exceso de agua.
- Fríe o hornéalos: Calienta una sartén o el horno a baja temperatura. Coloca los papadums en la sartén o en una bandeja para hornear y cocínalos hasta que estén crujientes y dorados.
Recetas con Papadums
Los papadums no solo son deliciosos por sí solos, sino que también combinan a la perfección con una variedad de platos indios. Aquí te presentamos dos recetas fáciles para que disfrutes de los sabores de la India en casa.
Chutney de Mango y Papadums
Este chutney de mango dulce y picante es el acompañamiento perfecto para los crujientes papadums.
Ingredientes
- 2 papadums
- 1 mango maduro
- 1 cebolla picada
- 1 chile verde picado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Prepara el chutney: Pela y pica el mango en cubos pequeños. Calienta una sartén a fuego medio y añade la cebolla y el chile. Cocina hasta que estén tiernos. Agrega el mango, el azúcar moreno, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el chutney esté espeso. Deja enfriar.
- Prepara los papadums: Sigue los pasos anteriores para preparar los papadums.
- Sirve: Sirve los papadums con el chutney de mango en un plato.
Samosas y Papadums
Las samosas son empanadas fritas rellenas de carne o verduras. Combínalas con papadums para una cena india deliciosa.
Ingredientes
- 4 papadums
- 4 samosas
- 1 taza de yogur natural
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta las samosas y los papadums: Calienta las samosas en una sartén con aceite a fuego medio o hornéalas durante 10 minutos a 200°C. Prepara los papadums siguiendo los pasos anteriores.
- Prepara la salsa de yogur: En un tazón, mezcla el yogur, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta.
- Sirve: Sirve las samosas y los papadums en un plato con la salsa de yogur a un lado.
Preguntas Frecuentes
¿Los papadums son veganos?
Sí, los papadums son veganos si están hechos con harina de lentejas o arroz. Los hechos con harina de garbanzos también suelen ser veganos, pero asegúrate de leer la etiqueta para asegurarte de que no contengan ingredientes de origen animal.
¿Puedo cocinar papadums en el microondas?
Sí, puedes cocinar papadums en el microondas. Colócalos en un plato y cocínalos durante 30 segundos a potencia media. Revisa y cocina por otros 30 segundos si no están crujientes.
¿Dónde puedo comprar papadums?
Los papadums están disponibles en la mayoría de los supermercados. También puedes encontrarlos en tiendas especializadas en productos étnicos o en línea.
Conclusión
Los papadums son un aperitivo delicioso y crujiente que forma parte integral de la cocina india. Su sabor neutro y su textura crujiente los hacen el complemento perfecto para una variedad de platos indios. Prepararlos en casa es fácil y divertido, y con estas recetas puedes disfrutar de los sabores de la India en tu propia cocina. ¡Así que no esperes más y comienza tu viaje por el mundo de los papadums!