Recetas con Papa Gallo: Sabores del Ecuador
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La papa es uno de los alimentos básicos en la cocina ecuatoriana, y la papa gallo no es la excepción. Es una variedad de papa andina que es pequeña, redonda y de piel delgada. Su sabor es único y se utiliza en una variedad de platos tradicionales ecuatorianos. A continuación, presentamos algunas recetas deliciosas que incorporan la papa gallo y traen el sabor del Ecuador a tu cocina.
Papa Gallo al Horno con Queso y Ají
Esta receta es fácil de hacer y es perfecta como aperitivo o como parte de una comida más grande. Aquí te mostramos cómo preparar papas gallo al horno con queso y ají.
Ingredientes:
- 4 papas gallo
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/4 taza de ají amarillo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 400°F.
- Lava las papas y sécalas bien.
- Corta las papas a la mitad y colócalas en una bandeja para hornear.
- Rocía las papas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Hornea las papas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Retira las papas del horno y espolvorea el queso mozzarella rallado sobre ellas.
- Regresa las papas al horno y gratina hasta que el queso esté derretido y dorado.
- Retira las papas del horno y espolvorea el ají amarillo picado sobre ellas.
- Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso aperitivo.
Encebollado de Papa Gallo
El encebollado es un plato tradicional ecuatoriano que se hace con pescado y cebolla. Aquí te mostramos cómo preparar una versión deliciosa con papa gallo.
Ingredientes:
- 1 libra de pescado blanco (como tilapia o pargo)
- 4 papas gallo
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
- Corta el pescado en trozos grandes y sazona con sal y pimienta.
- Fríe el pescado en aceite caliente hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.
- Retira el pescado del aceite y colócalo en un plato.
- En la misma sartén, sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
- Agrega el tomate, el pimiento verde, el agua, el vinagre, el jugo de limón, el ajo, el comino, el orégano y la hoja de laurel.
- Lava las papas y córtalas en trozos grandes. Agrega las papas a la sartén.
- Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad.
- Agrega el pescado a la sartén y cocina por 5 minutos más.
- Sirve el encebollado caliente y acompáñalo con aguacate, chifles y zumo de limón.
Locro de Papa Gallo
El locro es una sopa cremosa y reconfortante que se hace con papas y queso. Aquí te mostramos cómo preparar una versión deliciosa con papa gallo.
Ingredientes:
- 4 papas gallo
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado para decorar
Instrucciones:
- Lava las papas y córtalas en trozos grandes.
- Hierve las papas en agua salada hasta que estén tiernas.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados.
- Agrega la leche, la crema de leche, el caldo de pollo y las papas cocidas a la sartén.
- Cocina a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
- Agrega los quesos mozzarella y cheddar rallados y la mantequilla a la sartén.
- Cocina hasta que el queso esté derretido y la sopa esté cremosa.
- Sirve el locro caliente y decora con cilantro picado.
Conclusion
La papa gallo es un ingrediente versátil y delicioso que se utiliza en muchos platos tradicionales ecuatorianos. Desde aperitivos hasta sopas, hay una receta para todos los gustos. Intenta incorporar la papa gallo en tu cocina y disfruta de los sabores del Ecuador en tu propia casa.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es la papa gallo?
La papa gallo es una variedad de papa andina que es pequeña, redonda y de piel delgada. Su sabor es único y se utiliza en una variedad de platos tradicionales ecuatorianos.
¿Dónde puedo encontrar papa gallo?
La papa gallo se puede encontrar en tiendas latinas o en línea.
¿Puedo reemplazar la papa gallo con otra variedad de papa?
Sí, puedes reemplazar la papa gallo con otra variedad de papa, pero el sabor y la textura pueden variar.
Referencias
- La papa en la gastronomía ecuatoriana
- Papa gallo: una variedad de papa andina
- Recetas ecuatorianas con papa gallo
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