Panipuri: Receta y Sabores Increíbles
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
En la gastronomía callejera de la India, pocos platillos pueden presumir de tener una fama tan grande como el panipuri. Este pequeño bocado de explosión de sabores se ha ganado un lugar especial en el corazón de millones de personas en todo el mundo, y hoy te mostraremos por qué.
¿Qué es el panipuri?
El panipuri es un tentempié tradicional de la India que consiste en una bola crujiente de masa frita conocida como "puris", rellena con una mezcla de ingredientes que varían según la región. Lo más común es que el relleno esté formado por una pasta de garbanzos, patatas, chaat masala (una mezcla de especias), cebolla, cilantro y chili verde. Todo esto se corona con una cucharada de tamarindo, yogur y chutneys dulces y picantes para darle un toque final increíblemente delicioso.
La receta del panipuri
A continuación, te presentamos una receta básica para que puedas preparar panipuri en casa:
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de ají en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua para hacer el relleno
- 1 taza de pasta de garbanzos
- 2 patatas medianas, cocidas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 1 manojo de cilantro, picado
- 2 chiles verdes, picados
- Chaat masala al gusto
- Tamarindo, yogur y chutneys al gusto
Instrucciones
- Para hacer los puris, mezcla en un bol la harina de trigo, el comino en polvo, el ají en polvo, las semillas de cilantro y la sal. Añade el agua y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar durante 30 minutos.
- Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas con ellas. Con la ayuda de un rodillo, aplana cada bola hasta obtener un círculo de 3 cm de diámetro. Calienta el aceite en una sartén y fríe los círculos de masa hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
- Para el relleno, hierve las 2 tazas de agua con la pasta de garbanzos y sazona con chaat masala. Deja que enfríe y mézclalo con las patatas, la cebolla, el cilantro, los chiles verdes y más chaat masala al gusto.
- Para servir, haz un agujero en el centro de cada puri y rellénalo con el preparado anterior. Corona con una cucharada de tamarindo, yogur y chutneys al gusto y ¡listo!
Los sabores increíbles del panipuri
El panipuri es una auténtica explosión de sabores en cada bocado. Los contrastes entre el crujiente de los puris y el suave del relleno, la acidez del tamarindo y el dulzor del yogur, la frescura del cilantro y el picante del chili verde... Todos estos ingredientes se combinan en una armonía perfecta que hace que el panipuri sea tan adictivo.
Además, el panipuri se adapta a todos los gustos y paladares. Si te gusta el picante, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes o añadir más chaat masala. Si prefieres lo dulce, simplemente añade más chutneys. ¡El límite está en tu imaginación!
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo encontrar la pasta de garbanzos?
La pasta de garbanzos se puede encontrar en tiendas especializadas en productos asiáticos o árabes. También puedes hacerla en casa con garbanzos cocidos y triturados.
¿Puedo usar otra clase de masa para hacer los puris?
No es recomendable usar otra clase de masa, ya que la textura y el sabor no serían los mismos.
¿Puedo congelar los puris crudos?
Sí, puedes congelar los puris crudos hasta por 3 meses. Para descongelarlos, simplemente déjalos a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de freírlos.
Conclusión
El panipuri es mucho más que un simple tentempié. Es una tradición, un símbolo de la gastronomía callejera de la India y, sobre todo, una experiencia gastronómica única que todos deberían probar al menos una vez en la vida. Así que ya sabes, ¡anímate a preparar esta receta y descubre por ti mismo los sabores increíbles del panipuri!
Referencias
- Receta de panipuri de India Today
- Información sobre el panipuri de Wikipedia
- Artículo de National Geographic sobre la gastronomía callejera de la India
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