Pani para Pani Puri: Receta deliciosa y auténtica.
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
El Pani Puri es una de las comidas callejeras más populares de la India, y no es de extrañar por qué. Estas pequeñas bolas de masa crujientes se rellenan con una mezcla de patatas picadas, chana (garbanzos), cilantro y especias, y luego se sumergen en un tazón de agua especiada antes de ser devoradas en un solo bocado. El resultado es una explosión de sabores y texturas que dejara a cualquiera queriendo más.
A continuación, te presentamos una receta deliciosa y auténtica para que puedas disfrutar de este plato mágico en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de harina de garbanzos
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Agua tibia
Para el relleno:
- 2 patatas grandes, cocidas y picadas
- 1 taza de chana (garbanzos), cocidos y escurridos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
Para el agua especiada (Pani):
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de tamarindo en polvo
- 1 cucharada de jaggery (o azúcar moreno)
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de asafoetida
Instrucciones
Masa
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la harina de garbanzos, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega el aceite y amasa lentamente mientras agregas agua tibia poco a poco hasta que la masa esté suave y no se pegue a tus manos.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Divide la masa en pequeñas bolas y aplánalas hasta formar discos delgados.
- Fríe los discos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
Relleno
- En un tazón grande, mezcla las patatas picadas, los garbanzos, el cilantro picado, el comino en polvo, el chile en polvo, la sal y el jugo de limón. Reserva.
Agua especiada (Pani)
- En una olla grande, hierve el agua con el tamarindo en polvo y el jaggery hasta que se disuelvan.
- En un molinillo, muele las semillas de cilantro, las semillas de comino, el chile en polvo, la sal y la asafoetida hasta formar un polvo.
- Agrega el polvo a la olla y hierve durante 5 minutos. Deja enfriar.
Montaje
- Haz un pequeño agujero en cada bola de masa.
- Llena cada bola con una cucharada del relleno.
- Sumérgelas una por una en el agua especiada y sírvelas inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina de trigo todo uso en lugar de harina de trigo para la masa? Sí, puedes usar harina de trigo todo uso, pero la masa no será tan crujiente.
¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos cocidos? Sí, puedes usar garbanzos enlatados, pero escurre y enjuaga bien antes de usarlos.
¿Puedo omitir el tamarindo en polvo en el agua especiada? Sí, puedes omitir el tamarindo en polvo, pero dará un sabor más ácido al agua especiada.
Conclusión
El Pani Puri es una delicia que no decepciona. Con su mezcla única de sabores y texturas, es fácil ver por qué es tan popular en la India. Aunque puede parecer intimidante al principio, nuestra receta te guiará a través de los pasos necesarios para crear esta delicia en la comodidad de tu hogar. ¡A disfrutar!
Referencias
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