Pan de Masa Madre: Receta Fácil y Delicada
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
¡Hola, amantes del pan! Hoy os traemos una receta deliciosa y fácil de hacer: pan de masa madre. Si eres un principiante en el mundo de la panadería, no te preocupes, estamos aquí para guiarte paso a paso. Además, la masa madre es un ingrediente natural y saludable que le dará a tu pan un sabor excepcional. ¡Empecemos!
Ingredientes
- 500 g de masa madre activa
- 500 g de harina de trigo
- 375 g de agua tibia
- 10 g de sal
- Aceite de oliva
Preparación
Primero, mezcla la harina y el agua tibia en un bol grande. Amasa durante 5 minutos hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Luego, añade la masa madre y la sal y amasa durante otros 10 minutos. Cuando la masa esté elástica y suave, déjala reposar durante 30 minutos en el bol, cubierta con un paño limpio.
Después de la primera fermentación, enharina una superficie plana y vuelca la masa sobre ella. Estira la masa con las manos hasta formar un rectángulo y enróllala como un brazo de gitano. Coloca la masa seam-side down en el bol, tapa con el paño y deja fermentar durante 3 horas, o hasta que haya duplicado su volumen.
Una vez que la masa haya fermentado, precalienta el horno a 250°C con una bandeja metálica en el fondo. Enharina una cesta de pan o un bol grande y coloca la masa seam-side up dentro. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, corta una hoja de papel sulfurizado del tamaño de tu bandeja de horno y úntala ligeramente con aceite de oliva. Después de 30 minutos, voltea la masa sobre la hoja de papel sulfurizado y haz cortes en la superficie con una cuchilla afilada.
A continuación, vierte un vaso de agua en la bandeja metálica del horno y coloca el pan encima. Hornea durante 30 minutos a 250°C, luego baja la temperatura a 200°C y hornea otros 15 minutos, o hasta que el pan suene hueco al golpearlo por debajo.
¡Ya está! Deja que el pan se enfríe sobre una rejilla durante al menos 1 hora antes de cortarlo. ¡A disfrutar!
Preguntas frecuentes
¿Qué es la masa madre?
La masa madre es una mezcla de harina y agua que se fermenta naturalmente con las bacterias y levaduras presentes en el aire. Es un ingrediente vivo que se puede mantener y alimentar durante años.
¿Por qué usar masa madre en vez de levadura?
La masa madre le da al pan un sabor y una textura únicos, además de ser más digerible y duradera que el pan hecho con levadura.
¿Cómo mantener la masa madre?
Aliméntala cada dos días con 100 g de harina y 100 g de agua a temperatura ambiente. Déjala reposar durante 4-6 horas hasta que duplique su volumen y guárdala en el frigorífico. Si no la vas a usar durante mucho tiempo, métela en el congelador.
¿Puedo usar harina integral en vez de harina de trigo?
Sí, puedes usar harina integral en lugar de harina de trigo, pero ten en cuenta que la harina integral absorbe más agua que la harina de trigo. Puedes aumentar la cantidad de agua hasta 400 g para compensar.
Conclusión
El pan de masa madre es una delicia que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Es fácil de hacer, saludable y tiene un sabor y una textura únicos. Con esta receta fácil y delicada, podrás impresionar a tus amigos y familiares con tu habilidad en la cocina. ¡Atrévete a experimentar con diferentes harinas, formas y condimentos y descubre tu propia versión del pan de masa madre!
Referencias
- The Perfect Loaf: Una guía completa sobre la masa madre y el pan de masa madre.
- King Arthur Baking: Todo lo que necesitas saber sobre la masa madre, desde su historia hasta su mantenimiento.
- Serious Eats: Una guía práctica sobre la masa madre y el pan de masa madre, con consejos y trucos para principiantes.
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