Receta De Ovejuela: El Plato Tradicional
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La ovejuela es uno de esos platos tradicionales que ha pasado de generación en generación en España. Se trata de una receta hecha con las tripas del cordero o cabrito, y que se cocina en su propio jugo. Su origen se remonta a la época de los romanos, y hoy en día sigue siendo un plato muy apreciado en muchas regiones del país.
La primera vez que se prueba la ovejuela, se experimenta una sensación de sabor única y especial. Su textura suave y jugosa, combinada con el sabor intenso de las especias y el cordero, hacen que este plato sea irresistible. A continuación, te mostramos cómo preparar una receta tradicional de ovejuela, para que puedas disfrutar de este plato en tu propia casa.
Ingredientes
- 1 cordero o cabrito de 3-4 kg
- 1 kg de tripas de cordero
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- 1 litro de caldo de cordero
Preparación
- Limpia bien las tripas de cordero y córtalas en trozos de unos 10 cm. Reserva.
- Pela y pica las cebollas, los ajos y el pimiento verde en trozos pequeños. Sofríelos en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva.
- Añade los tomates pelados y picados, y continúa sofriendo durante unos minutos.
- Agrega las tripas reservadas y rehógalas en el sofrito durante unos 5 minutos.
- Añade las especias: el tomillo, el romero y el laurel, y remueve bien.
- Salpimienta al gusto y vierte el caldo de cordero en la cazuela.
- Cocina a fuego lento durante unas 2 horas y media, hasta que las tripas estén tiernas y el caldo haya reducido.
- Corta el cordero o cabrito en trozos grandes y añádalos a la cazuela.
- Continúa cocinando durante otros 30 minutos, hasta que la carne esté cocida.
- Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
Ya tienes lista tu receta de ovejuela tradicional. Sirve caliente y acompaña con una buena hogaza de pan. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes
¿Qué es la ovejuela?
La ovejuela es una receta tradicional española hecha con las tripas del cordero o cabrito, y que se cocina en su propio jugo.
¿De dónde viene la ovejuela?
La ovejuela tiene su origen en la época de los romanos y se ha transmitido de generación en generación en muchas regiones de España.
¿Cómo se prepara la ovejuela?
La ovejuela se prepara sofriendo las tripas en un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate, y cocinando todo en caldo de cordero durante varias horas. La carne de cordero o cabrito se añade al final y se cocina hasta que esté tierna.
¿Qué acompaña bien a la ovejuela?
La ovejuela se acompaña bien con una buena hogaza de pan.
Referencias
- "Ovejuela: la receta tradicional que no puedes perderte". Recetas de Cocina. Recuperado el 10 de marzo de 2023 de https://www.recetasdecocina.net/ovejuela-la-receta-tradicional-que-no-puedes-perderte/
- "La ovejuela, un plato tradicional de la gastronomía española". Gastronomía y Cía. Recuperado el 10 de marzo de 2023 de https://www.gastronomiaycia.com/2013/11/la-ovejuela-un-plato-tradicional-de-la-gastronomia-espanola/
- "La ovejuela, un plato de tripas que encanta a los españoles". La Vanguardia. Recuperado el 10 de marzo de 2023 de https://www.lavanguardia.com/gastronomia/20190228/464887766534/ovejuela-plato-tripas-cordero-cabrito-receta-tradicional.html
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