Ono Jiro: Maestro del Ramen en Hakata
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Si eres un apasionado de la comida japonesa, seguramente habrás oído hablar de Ono Jiro, un cocinero legendario conocido como el "rey del ramen de Hakata". Nacido en 1942 en Hakata, una ciudad situada en la isla de Kyushu, Jiro se convirtió en un maestro del ramen a una edad temprana. En este artículo, exploraremos la vida y la carrera de Ono Jiro, y descubriremos por qué su ramen es considerado uno de los mejores del mundo.
La vida de Ono Jiro
Desde su infancia, Ono Jiro mostró una gran pasión por la comida. Después de graduarse en la escuela secundaria, comenzó a trabajar en una fábrica de ramen en su ciudad natal. Fue allí donde aprendió los secretos del ramen de Hakata, una sopa clarita y sabrosa hecha con caldo de cerdo y fideos finos.
Tras algunos años de experiencia, Jiro decidió abrir su propio negocio. En 1965, abrió su primer restaurante de ramen en Fukuoka, la ciudad más grande de Kyushu. Desde el principio, su enfoque fue diferente al de otros restaurantes de ramen. Jiro se obsesionó con la calidad de sus ingredientes y la técnica de cocción, y pronto se hizo un nombre entre los amantes del ramen.
En la actualidad, Ono Jiro cuenta con tres restaurantes en Japón, y su fama se ha extendido por todo el mundo. En 2010, incluso apareció en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de la revista Restaurant.
El ramen de Ono Jiro
El ramen de Ono Jiro es famoso por su sencillez y su sabor intenso. El caldo de cerdo se cocina a fuego lento durante horas, y se sazona con sal y salsa de soja. Los fideos, hechos a mano, se cuecen al dente y se sirven en el caldo caliente. El plato se completa con unas rodajas de cerdo asado y un poco de cebolla verde picada.
Lo que hace que el ramen de Jiro sea verdaderamente único es la atención al detalle que pone en cada plato. Por ejemplo, el caldo se cuece a fuego lento durante horas, y se remueve constantemente para asegurarse de que no se pegue a la olla. Los fideos se cuecen al dente y se sirven inmediatamente, para que no se ablanden en el caldo. Y el cerdo asado se corta en rodajas finas, para que se cocine rápidamente en el caldo y aporte todo su sabor.
La influencia de Ono Jiro
La influencia de Ono Jiro en el mundo del ramen es innegable. Su enfoque en la calidad y la técnica ha inspirado a una nueva generación de cocineros de ramen. Además, su ramen se ha convertido en un símbolo de la cocina japonesa, y muchos chefs de todo el mundo han intentado reproducir su receta.
Sin embargo, Ono Jiro sigue siendo humilde sobre su éxito. Para él, el ramen no es solo una comida, sino una forma de vida. En una entrevista, dijo: "El ramen no es solo un plato de comida. Es una forma de expresar mi amor por la comida y por las personas que la disfrutan".
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo probar el ramen de Ono Jiro en Japón?
Ono Jiro tiene tres restaurantes en Japón: dos en Tokio y uno en Hakata. Los restaurantes de Tokio están ubicados en el distrito de Roppongi y en el barrio de Ginza. El restaurante de Hakata se encuentra en la estación de Hakata.
¿Es difícil reservar una mesa en el restaurante de Ono Jiro?
Sí, es muy difícil reservar una mesa en el restaurante de Ono Jiro. Se necesita una reserva anticipada de varios meses, y el número de comensales está limitado a 10 por servicio. Además, el restaurante solo abre para el almuerzo.
¿El ramen de Ono Jiro es caro?
El precio del ramen de Ono Jiro varía según el restaurante, pero en general es más caro que el ramen de otros restaurantes. Sin embargo, muchos clientes consideran que vale la pena el precio por la calidad y el sabor de la comida.
Referencias
- "Ono Jiro: el maestro del ramen japonés". The Guardian. 12 de marzo de 2014
- "El ramen de Ono Jiro, el mejor del mundo". Food and Wine. 1 de enero de 2020
- "Ono Jiro: el rey del ramen de Hakata". Time Out Tokyo. 1 de enero de 2021
Conclusión
Ono Jiro es sin duda uno de los chefs más influyentes del mundo del ramen. Su enfoque en la calidad y la técnica ha inspirado a una nueva generación de cocineros japoneses, y su ramen se ha convertido en un símbolo de la cocina nipona. Si tienes la oportunidad de probar su ramen en uno de sus restaurantes en Japón, no dudes en hacerlo. Seguro que no te decepcionará.
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