Recetas deliciosas con ñoras: tradición y sabor
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Si eres un amante de la comida tradicional española, seguro que has oído hablar de las ñoras. Estas pequeñas y sabrosas bayas secas son un ingrediente clave en muchos platos típicos de la gastronomía mediterránea. En este artículo, te mostraremos algunas recetas deliciosas con ñoras que te harán querer incorporarlas en tus platos diarios.
La tradición de las ñoras
Las ñoras, también conocidas como pimientos secos dulces, son originarias de la región de Murcia en España. Su cultivo se remonta a varios siglos atrás, y su uso en la cocina se ha extendido por todo el país. Las ñoras se caracterizan por su sabor dulce y ligeramente picante, y su textura seca y crujiente.
Las ñoras se suelen utilizar en forma de pasta, que se obtiene mediante el proceso de majado y machacado de las bayas secas. Esta pasta se puede encontrar en tiendas especializadas o hacer en casa con un mortero y un poco de paciencia.
Recetas deliciosas con ñoras
A continuación, te presentamos algunas recetas deliciosas con ñoras que te encantarán.
Arroz negro con ñoras
El arroz negro es un plato típico de la costa valenciana que se elabora con arroz, calamares, sepia y tinta de calamar. La adición de ñoras en forma de pasta le da un sabor increíble y una textura crujiente única.
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 500 g de calamares y sepia
- 2 cucharadas de pasta de ñoras
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 sobres de tinta de calamar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Cebolla y ajo al gusto
Preparación
- En una olla grande, calentar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Añadir los calamares y la sepia cortados en trozos pequeños y cocinar durante 5-7 minutos.
- Agregar la pasta de ñoras y mezclar bien.
- Incorporar el arroz y cocinar durante 2-3 minutos hasta que esté tostado.
- Añadir el caldo de pescado, la tinta de calamar, la sal y la pimienta negra.
- Cocinar a fuego medio-alto durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
- Servir caliente y espolvorear con perejil picado.
Pollo con ñoras y almendras
El pollo con ñoras y almendras es un plato tradicional de la región de Valencia que combina el sabor intenso de las ñoras con la cremosidad de la salsa de almendras.
Ingredientes
- 1 kg de pollo cortado en trozos
- 2 cucharadas de pasta de ñoras
- 100 g de almendras fileteadas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 500 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil picado
Preparación
- En una sartén grande, calentar un chorro de aceite de oliva y dorar el pollo. Reservar.
- En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Añadir la pasta de ñoras y las almendras fileteadas y cocinar durante 2-3 minutos.
- Incorporar el caldo de pollo, la sal y la pimienta negra.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos o hasta que la salsa espese.
- Agregar el pollo reservado y cocinar durante 5-7 minutos más.
- Servir caliente espolvoreado con perejil picado.
FAQ
¿Dónde puedo comprar pasta de ñoras?
Puedes encontrar pasta de ñoras en tiendas especializadas en productos mediterráneos o en línea. También puedes hacerla en casa con un mortero y un poco de paciencia.
¿Puedo usar pimientos rojos en lugar de ñoras?
No es recomendable usar pimientos rojos en lugar de ñoras, ya que no tienen el mismo sabor y textura. Si no puedes encontrar ñoras, puedes utilizar pimentón dulce o picante en polvo como alternativa.
Referencias
Si quieres conocer más sobre las ñoras y cómo utilizarlas en tus recetas, no dudes en consultar nuestras referencias. ¡Buen provecho!
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