Niguiris: Recetas tradicionales y modernas.
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Los niguiris son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía japonesa. Se trata de pequeñas bolas de arroz apretado, sobre las cuales se coloca una loncha de pescado o marisco crudo. A pesar de su sencillez, los niguiris requieren de una técnica y un conocimiento específicos para su elaboración. En este artículo, te enseñaremos a preparar tanto recetas tradicionales como modernas de niguiris.
Historia de los niguiris
Los niguiris tienen su origen en el siglo XIX, en el barrio de Ginza de Tokio. Allí, los vendedores de pescado comenzaron a servir el sushi en pequeñas porciones, para que los clientes pudieran consumirlas mientras caminaban por la calle. De esta forma, nacieron los niguiris, que literalmente significa "apretado entre los dedos".
Receta tradicional de niguiris
Para preparar niguiris en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Arroz para sushi
- Pescado o marisco fresco
- Wasabi
- Sal marina
- Alga nori
Lo primero que debes hacer es cocer el arroz. Para ello, necesitarás lavarlo varias veces hasta que el agua salga clara. Luego, mézclalo con agua y déjalo reposar durante media hora. Después, hierve el arroz durante 15 minutos y déjalo enfriar.
Mientras se enfría el arroz, prepara el pescado o el marisco. Puedes utilizar atún, salmón, langostinos o ostras. Limpia y corta el pescado o el marisco en lonchas finas.
Para montar los niguiris, humedece tus manos con agua y toma una porción de arroz. Apriétalo suavemente entre tus dedos, formando una pequeña bola. Coloca una loncha de pescado o marisco encima del arroz, añade una puntita de wasabi y una pizca de sal. Por último, decora el niguiri con una pequeña tira de alga nori.
Recetas modernas de niguiris
Los niguiris no tienen por qué ser siempre tradicionales. También puedes experimentar con nuevos sabores y texturas. Por ejemplo, puedes utilizar queso en lugar de pescado o marisco. Otra opción es añadir verduras o frutas a tus niguiris.
A continuación, te presentamos tres recetas modernas de niguiris:
Niguiris de queso brie y membrillo
Para preparar estos niguiris, necesitarás:
- Arroz para sushi
- Queso brie
- Membrillo
- Wasabi
- Alga nori
Cocer el arroz siguiendo los mismos pasos que en la receta tradicional. Corta el queso brie en lonchas finas y el membrillo en daditos. Monta los niguiris igual que antes, pero esta vez sustituye el pescado o marisco por el queso y el membrillo. Añade una puntita de wasabi y decora con alga nori.
Niguiris de aguacate y salmón ahumado
Para preparar estos niguiris, necesitarás:
- Arroz para sushi
- Aguacate
- Salmón ahumado
- Wasabi
- Alga nori
Cocer el arroz siguiendo los mismos pasos que en la receta tradicional. Corta el aguacate en rodajas finas y el salmón ahumado en lonchas finas. Monta los niguiris igual que antes, pero esta vez sustituye el pescado o marisco por el aguacate y el salmón ahumado. Añade una puntita de wasabi y decora con alga nori.
Niguiris de mango y gambas
Para preparar estos niguiris, necesitarás:
- Arroz para sushi
- Mango
- Gambas
- Wasabi
- Alga nori
Cocer el arroz siguiendo los mismos pasos que en la receta tradicional. Corta el mango en daditos y las gambas en trozos pequeños. Monta los niguiris igual que antes, pero esta vez sustituye el pescado o marisco por el mango y las gambas. Añade una puntita de wasabi y decora con alga nori.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el wasabi? El wasabi es una pasta picante hecha a partir de la raíz de una planta del mismo nombre. Se utiliza como condimento en la gastronomía japonesa, especialmente en el sushi.
¿Por qué se utiliza alga nori en los niguiris? La alga nori se utiliza para dar consistencia y textura a los niguiris. También aporta un sabor umami, que complementa el sabor del pescado o marisco.
¿Puedo utilizar otro tipo de arroz en lugar de arroz para sushi? No, el arroz para sushi es esencial para la preparación de niguiris. Otros tipos de arroz no tienen la textura adecuada para mantener la forma del niguiri.
¿Puedo congelar los niguiris? No, los niguiris deben consumirse inmediatamente después de su preparación. El pescado o marisco crudo puede perder su calidad y sabor si se congela.
Referencias
Si tienes alguna duda o sugerencia, no dudes en dejarnos un comentario. ¡ Buen apetito !
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