Morillo de Tou: Receta y Origen Tradicional
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La gastronomía española es conocida en todo el mundo por su diversidad y sabor único. Un plato que representa perfectamente esto es el Morillo de Tou, un estofado tradicional de la región de Aragón. Hoy, vamos a sumergirnos en la historia y la receta de este delicioso plato.
Origen del Morillo de Tou
El Morillo de Tou tiene sus orígenes en el pequeño pueblo de Tou, en la provincia de Huesca. Se cree que el plato se remonta a la época medieval, cuando los pastores de la región cocinaban con los ingredientes que tenían a mano. El morillo, o carne de ternera, era una opción obvia, ya que era una de las pocas carnes disponibles en la región. Los pastores lo cocinaban lentamente con verduras y especias, creando un plato reconfortante y nutritivo que podía mantenerlos calientes durante las frías noches de invierno.
Con el tiempo, el Morillo de Tou se convirtió en un plato tradicional de la región de Aragón. Hoy en día, se sirve en muchos restaurantes de la región y es un plato popular en las festividades locales.
Receta del Morillo de Tou
El Morillo de Tou es un plato sencillo de hacer, pero requiere tiempo y paciencia. Aquí está nuestra receta tradicional:
Ingredientes
- 1 kg de morillo de ternera
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de tomates pelados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Corta la carne de ternera en trozos grandes. Sazónala con sal y pimienta.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande. Agrega la carne y dórala por todos lados. Retírala de la olla y resérvala.
- En la misma olla, añade las cebollas, las zanahorias, el pimiento rojo y los dientes de ajo, todos picados finamente. Sofríelos hasta que estén tiernos.
- Agrega la cucharada de pimentón dulce y la de tomillo a la olla. Revuelve bien para que se mezclen con las verduras.
- Añade la lata de tomates pelados y la hoja de laurel a la olla. Revuelve todo bien.
- Vuelve a agregar la carne a la olla. Agrega también el caldo de carne.
- Tapa la olla y deja que el estofado cueza a fuego lento durante al menos 2 horas. Revisa de vez en cuando y añade más caldo si es necesario.
- Cuando la carne esté tierna y el sabor sea intenso, el Morillo de Tou estará listo para servir.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el morillo?
El morillo es una parte de la ternera que se encuentra en el muslo. Es una carne tierna y sabrosa que es perfecta para guisos y estofados.
¿Puedo usar otra carne en lugar del morillo?
Sí, puedes usar otra carne en lugar del morillo. El rabo de buey o el jarrete de ternera son buenas opciones.
¿Por qué se cocina el Morillo de Tou a fuego lento?
El Morillo de Tou se cocina a fuego lento para que la carne quede tierna y los sabores se integren perfectamente.
¿Qué se sirve con el Morillo de Tou?
El Morillo de Tou se sirve tradicionalmente con patatas fritas o arroz blanco. También puedes acompañarlo con una ensalada verde.
Referencias
- Receta de Morillo de Tou de la web de Aragón Turismo
- Historia del Morillo de Tou de la web de la Diputación de Huesca
El Morillo de Tou es un plato delicioso y reconfortante que te hará viajar a los paisajes y sabores de Aragón. Esperamos que disfrutes de nuestra receta tradicional y que te animes a prepararla en casa. ¡Buen provecho!
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