Morcon Dominicano: Receta, Historia y Variaciones
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Morcon dominicano es un platillo tradicional de la República Dominicana que consiste en una carne de res rellena con jamón, queso, huevos duros, aceitunas y pimentones. A pesar de su nombre, que sugiere una conexión con España y su morcon, la realidad es que este plato tiene raíces italianas y es una versión dominicana del brasciole.
El morcon dominicano es una comida reconfortante y contundente que se sirve en ocasiones especiales, como Navidad o cumpleaños. Aunque la receta básica es la misma, hay muchas formas de variar el relleno y los ingredientes. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer morcon dominicano, su origen y algunas variaciones populares.
Receta de morcon dominicano
Ingredientes
La receta básica de morcon dominicano requiere los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de res (lomo o cadera)
- 100 g de jamón
- 100 g de queso (gouda o mozzarella)
- 2 huevos duros
- 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 1/4 taza de pimentones morrones en tiras
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Prepara el relleno: corta el jamón y el queso en tiras. Pica finamente la cebolla y los ajos. Combina todos los ingredientes en un bowl y mézclalos bien.
- Prepara la carne: unta la carne de res con sal y pimienta por ambos lados. Coloca el relleno en el centro de la carne y enrolla firmemente. Ata la carne con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.
- Precalienta el horno a 180°C. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora el morcon por todas partes. Retira la carne de la sartén y resérvala.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo until they're tender. Add the wine, chicken broth, oregano, and cumin. Let it simmer for a few minutes.
- Transfer the morcon to a baking dish and pour the sauce over it. Cover with foil and bake for 1.5 hours or until the meat is tender. Remove the foil and broil for 5 minutes or until browned.
- Let the morcon rest for 10 minutes before slicing and serving.
Historia del morcon dominicano
Aunque el morcon dominicano tiene un nombre que sugiere una conexión con España, su origen es italiano. El morcon dominicano es una versión dominicana del brasciole, un plato italiano que consiste en carne de res rellena con jamón, queso, hierbas y especias. Los inmigrantes italianos que llegaron a la República Dominicana en el siglo XIX trajeron consigo esta receta y la adaptaron a los ingredientes locales.
El morcon dominicano se ha vuelto una tradición en la República Dominicana y se sirve en ocasiones especiales. Es un platillo contundente y reconfortante que se disfruta en familia y con amigos.
Variaciones del morcon dominicano
El morcon dominicano es un platillo versátil que se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada quién. Aquí te presentamos algunas variaciones populares:
- Morcon de cerdo: sustituye la carne de res por carne de cerdo y agrega champiñones al relleno.
- Morcon de pollo: usa pechuga de pollo en lugar de carne de res y agrega espinacas al relleno.
- Morcon de mariscos: reemplaza la carne de res con camarones o pulpo y agrega pimientos rojos al relleno.
- Morcon vegano: usa seitán en lugar de carne y reemplaza el jamón y el queso con tofu ahumado y queso vegano.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama morcon dominicano?
El nombre "morcon" proviene de la palabra italiana "brasciole", que significa brazo. El morcon dominicano es una versión dominicana del brasciole y se llama así por la forma en que se enrolla la carne.
¿Qué vino se usa en el morcon dominicano?
Se recomienda usar un vino tinto seco como el merlot o el cabernet sauvignon.
¿Puedo congelar el morcon dominicano?
Sí, puedes congelar el morcon dominicano después de cocinarlo. Déjalo enfriar completamente y envuélvelo en papel aluminio y luego en una bolsa con cierre hermético. Congela por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de calentarlo en el horno.
Referencias
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