Morcilla de Burgos: Recetas Tradicionales y Deliciosas
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
- Cómo hacer morcilla de Burgos casera
- Recetas tradicionales con morcilla de Burgos
- Morcilla de Burgos con patatas
- Morcilla de Burgos en salsa
- Morcilla de Burgos rellena
- Conclusión
- FAQ
- ¿Qué es la morcilla de Burgos?
- ¿Dónde se puede comprar la morcilla de Burgos?
- ¿Cómo se conserva la morcilla de Burgos?
- ¿Puedo congelar la morcilla de Burgos?
- ¿La morcilla de Burgos es saludable?
- Referencias
La morcilla de Burgos es una de las variedades más conocidas y apreciadas de la morcilla española. Originaria de la región de Castilla y León, esta delicia se elabora a partir de cebolla, arroz, grasa de cerdo, sangre de cerdo, especias y sal. Hoy en día, se puede encontrar en casi todas las carnicerías y supermercados de España, pero nada se compara con la auténtica morcilla de Burgos. Si quieres saber cómo prepararla en casa y conocer algunas recetas tradicionales, sigue leyendo.
Cómo hacer morcilla de Burgos casera
La morcilla de Burgos es relativamente fácil de hacer en casa, aunque requiere de cierta precisión en las cantidades y en el proceso. A continuación, te mostramos los pasos a seguir:
- Preparar los ingredientes: Necesitarás 500 gramos de grasa de cerdo, 500 gramos de sangre de cerdo, 200 gramos de arroz, 200 gramos de cebolla, 20 gramos de sal, 5 gramos de pimentón dulce, 2 gramos de pimienta negra molida y 1 gramo de clavo molido.
- Cocinar el arroz y la cebolla: Pon a cocer el arroz en abundante agua con una pizca de sal. Por otro lado, corta la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños) y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Mezclar los ingredientes: Una vez cocido el arroz y la cebolla, mézclalos en un recipiente grande. A continuación, añade la grasa de cerdo, la sangre de cerdo y las especias. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Embutir la morcilla: Hay dos opciones para embutir la morcilla: utilizar tripas naturales o moldes de silicona. Si optas por las tripas naturales, lava y escurre bien antes de utilizarlas. Coloca la masa en la tripa o en el molde y ata o cierra firmemente.
- Cocer la morcilla: Coloca la morcilla en una olla con agua fría y llévala a ebullición. Cocínala durante 20 minutos y retírala del fuego. Deja que se enfríe antes de guardarla en el frigorífico.
Recetas tradicionales con morcilla de Burgos
La morcilla de Burgos es un ingrediente versátil que admite multitud de recetas. A continuación, te mostramos algunas de las más tradicionales:
Morcilla de Burgos con patatas
Este plato es uno de los más sencillos y sabrosos de la gastronomía castellana. Para prepararlo, necesitarás:
- 4 patatas
- 1 morcilla de Burgos
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Pela y corta las patatas en rodajas gruesas. Sofríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Por otro lado, sofríe la cebolla cortada en brunoise y añade la morcilla picada. Mezcla bien y cocina durante unos minutos. Sirve las patatas en un plato y añade la morcilla y la cebolla por encima. Espolvorea con un poco de sal y listo.
Morcilla de Burgos en salsa
La morcilla de Burgos en salsa es un plato reconfortante y perfecto para los días de frío. Para prepararlo, necesitarás:
- 1 morcilla de Burgos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 vaso de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Pica la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate. Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén dorados. A continuación, añade el pimiento rojo y el tomate y cocina durante 10 minutos. Vierte el vino tinto y deja que reduzca a la mitad. Añade la morcilla cortada en rodajas y cocina durante 10 minutos más. Espolvorea con sal y pimienta negra molida al gusto. Sirve caliente.
Morcilla de Burgos rellena
La morcilla de Burgos rellena es un plato original y vistoso que sorprenderá a tus invitados. Para prepararlo, necesitarás:
- 2 morcillas de Burgos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Desenvuelve las morcillas y retira la tripa. Sofríe la cebolla y el pimiento verde cortados en brunoise en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade el huevo batido y el pan rallado y mezcla bien. Rellena las morcillas con esta mezcla y vuelve a envolverlas en la tripa. Fríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por todos los lados. Sirve caliente.
Conclusión
La morcilla de Burgos es un producto tradicional y artesanal que merece la pena conocer y probar. Además de ser fácil de hacer en casa, admite multitud de recetas y combinaciones. Si quieres sorprender a tus comensales con platos diferentes y sabrosos, no dudes en utilizar la morcilla de Burgos como ingrediente estrella.
FAQ
¿Qué es la morcilla de Burgos?
La morcilla de Burgos es una variedad de morcilla originaria de la región de Castilla y León. Se elabora a partir de cebolla, arroz, grasa de cerdo, sangre de cerdo, especias y sal.
¿Dónde se puede comprar la morcilla de Burgos?
La morcilla de Burgos se puede encontrar en casi todas las carnicerías y supermercados de España. También se puede comprar online en tiendas especializadas.
¿Cómo se conserva la morcilla de Burgos?
La morcilla de Burgos se conserva en el frigorífico durante una semana aproximadamente. También se puede congelar para prolongar su duración.
¿Puedo congelar la morcilla de Burgos?
Sí, la morcilla de Burgos se puede congelar sin problema. Se recomienda envolverla bien en papel film o en un recipiente hermético para evitar la quemadura por congelación.
¿La morcilla de Burgos es saludable?
La morcilla de Burgos contiene grasas y calorías, pero también aporta nutrientes como el hierro y el zinc. Como todo en la vida, se recomienda consumirla con moderación y combinarla con una dieta equilibrada.
Referencias
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