Mollete de Antequera: Receta Tradicional Española
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
¿Alguna vez has probado el mollete de Antequera? Si no es así, estás perdiéndote uno de los manjares más deliciosos de la gastronomía española. Originario de la ciudad de Antequera, en Málaga, este bollo suave y esponjoso se ha convertido en un bocado imprescindible en la dieta mediterránea. En este artículo, te enseñaremos a preparar la receta tradicional del mollete de Antequera para que puedas disfrutar de su sabor único en tu propia casa.
Ingredientes
Para preparar cuatro molletes, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 30 gramos de levadura fresca
- 10 gramos de sal
- 30 gramos de azúcar
- 250 mililitros de agua tibia
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Además, necesitarás una superficie de trabajo enhanced, un recipiente hondo y un horno precalentado a 200 grados centígrados.
Preparación
Amasado
En un recipiente hondo, desmenuza la levadura fresca y mézclala con el agua tibia. Deja reposar durante cinco minutos hasta que la levadura se disuelva por completo. A continuación, añade la harina, la sal y el azúcar. Mézclalos bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa uniforme.
Añade el aceite de oliva virgen extra y continúa amasando durante diez minutos hasta que la masa se vuelva elástica y suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Por el contrario, si está demasiado seca, añade un poco más de agua.
Primer levado
Coloca la masa en una superficie de trabajo enhaced y amásala ligeramente durante un minuto. Forma una bola y colócala en el recipiente hondo previamente untado con aceite. Tápalo con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora o hasta que la masa doble su volumen.
Formado
Una vez que la masa haya levado, divide-la en cuatro porciones iguales y forma bolas. Aplasta cada bola con la palma de la mano hasta obtener un disco de aproximadamente un centímetro de grosor. Coloca los discos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y déjalos reposar durante quince minutos.
Segundo levado
Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Después de quince minutos, vuelve a aplastar ligeramente los discos con la palma de la mano y déjalos reposar otros quince minutos.
Horneado
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante quince minutos o hasta que los molletes estén dorados y suenen huecos al golpearlos en la base. Retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla durante cinco minutos antes de servirlos.
Conservación
Los molletes de Antequera se conservan bien durante dos días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También se pueden congelar hasta tres meses. Para descongelarlos, simplemente hornéalos durante cinco minutos a 180 grados centígrados.
FAQ
¿Qué es un mollete de Antequera?
Un mollete de Antequera es un bollo suave y esponjoso originario de la ciudad de Antequera, en Málaga. Se caracteriza por su textura tierna y su sabor ligeramente dulce. Se utiliza como base para una variedad de bocadillos, incluyendo el popular mollete de pringá.
¿Cómo se diferencia un mollete de un pan normal?
La principal diferencia entre un mollete y un pan normal es su textura y sabor. Mientras que el pan normal tiende a ser más duro y con una corteza crujiente, el mollete es más suave y tierna, sin corteza. Además, el mollete tiene un sabor ligeramente dulce gracias al azúcar que se añade durante su preparación.
¿Puedo utilizar levadura seca en lugar de fresca?
Sí, puedes utilizar levadura seca en lugar de levadura fresca. En este caso, necesitarás utilizar la mitad de la cantidad especificada en la receta (es decir, 15 gramos en lugar de 30 gramos). Asegúrate de mezclar bien la levadura seca con el agua tibia antes de añadirla a la harina.
¿Qué se puede hacer con los molletes de Antequera?
Los molletes de Antequera se utilizan como base para una variedad de bocadillos, incluyendo el mollete de pringá, el mollete de jamón y queso, y el mollete de atún. También se pueden untar con mantequilla, mermelada o aceite de oliva y disfrutarlos como aperitivo o merienda.
Referencias
- Receta de molletes de Antequera de Directo al Paladar
- Historia de los molletes de Antequera de La Cultural de Antequera
Ya está, ahora puedes disfrutar de la receta tradicional del mollete de Antequera en tu propia casa. ¡Buen provecho!
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