Recetas Mapo de Tofu Déliciosas
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
El mapo tofu es un plato tradicional de la cocina de Sichuan, en el suroeste de China. Se caracteriza por su sabor picante y ligeramente dulce, y por la textura jugosa del tofu. En este artículo, te ofrecemos tres recetas diferentes para que puedas disfrutar de este delicioso plato en tu propia casa. ¡Manos a la obra!
Receta clásica de mapo tofu
Para preparar el mapo tofu clásico, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de tofu firme
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de pasta de chili
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de vino chino
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de maicena
- 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco y cebolla verde para decorar
Comienza por cortar el tofu en cubos y cocínalo al vapor durante 5-7 minutos. A continuación, calienta el aceite de sésamo en una sartén y agrega la pasta de chili, la pasta de ajo y la pasta de jengibre. Sofriéelos durante 1-2 minutos, sin que lleguen a quemarse.
Añade entonces el caldo de verduras, la salsa de soja, el vinagre de vino chino, el azúcar moreno, la maicena, la pimienta de Sichuan y las semillas de sésamo. Remueve bien y deja que la salsa se cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
Incorpora el tofu cocido y mézclalo suavemente con la salsa. Cocínalo durante 2-3 minutos, hasta que el tofu esté bien caliente. Rectifica la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve el mapo tofu clásico en un plato hondo y decóralo con cilantro fresco y cebolla verde picada. ¡Listo para disfrutar!
Receta vegetariana de mapo tofu
Si prefieres una versión más ligera y vegetariana del mapo tofu, aquí tienes los ingredientes que necesitarás:
- 400 gramos de tofu extrafirme
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de maicena
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco y cebolla verde para decorar
En primer lugar, corta el tofu en cubos y ponlo a escurrir durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de agua. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe el jengibre y el ajo durante 1-2 minutos.
Añade el caldo de verduras, la salsa de soja, la pasta de tomate, el azúcar moreno, la maicena, el chile en polvo y la pimienta de Sichuan. Remueve bien y deja que la salsa se cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
Incorpora el tofu escurrido y mézclalo suavemente con la salsa. Cocínalo durante 3-4 minutos, hasta que el tofu esté bien caliente. Rectifica la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve el mapo tofu vegetariano en un plato hondo y decóralo con cilantro fresco y cebolla verde picada. ¡Una opción deliciosa y saludable!
Receta de mapo tofu con carne
Para los carnívoros, aquí tienes una receta de mapo tofu con carne:
- 200 gramos de carne picada
- 400 gramos de tofu firme
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de pasta de chili
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de vino chino
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de maicena
- 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco y cebolla verde para decorar
Comienza por cocinar la carne picada en una sartén a fuego medio-alto, hasta que esté bien dorada. Retírala y resérvala aparte. En el mismo aceite, sofríe la pasta de chili, la pasta de ajo y la pasta de jengibre durante 1-2 minutos.
Añade el caldo de verduras, la salsa de soja, el vinagre de vino chino, el azúcar moreno, la maicena, la pimienta de Sichuan y las semillas de sésamo. Remueve bien y deja que la salsa se cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
Incorpora el tofu cocido y la carne reservada, y mézclalos suavemente con la salsa. Cocínalo durante 2-3 minutos, hasta que el tofu esté bien caliente. Rectifica la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve el mapo tofu con carne en un plato hondo y decóralo con cilantro fresco y cebolla verde picada. ¡Una fusión de sabores para chuparse los dedos!
Conclusión
El mapo tofu es un plato delicioso y versátil que puedes adaptar a tu gusto y preferencias. Ya sea que prefieras una versión más clásica o vegetariana, o que quieras añadir un toque carnívoro, estas tres recetas te ayudarán a preparar un mapo tofu que conquistará tus sentidos. ¡Que disfrutes de tu cocina!
FAQ
¿Qué es el mapo tofu?
El mapo tofu es un plato tradicional de la cocina de Sichuan, en el suroeste de China. Se caracteriza por su sabor picante y ligeramente dulce, y por la textura jugosa del tofu.
¿Cómo se pronuncia mapo tofu?
La pronunciación correcta de mapo tofu en mandarín es "mǎ pó dòufu".
¿Qué significa mapo tofu?
Mapo tofu se traduce como "tofu de la abuela Mapo".
¿Es el mapo tofu un plato vegetariano?
El mapo tofu tradicional se elabora con ingredientes vegetarianos, pero algunas versiones incluyen carne. Si prefieres una versión vegetariana, asegúrate de que no incluya ningún ingrediente de origen animal.
Referencias
- Wikipedia: Mapo tofu
- China Sichuan Food: Mapo Tofu Recipe
- The Spruce Eats: How to Make Mapo Tofu
- Serious Eats: Mapo Tofu, and the Power of Umami
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