Lomo Orza: Receta Tradicional y Deliciosa
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
El lomo en orza es un plato tradicional de la gastronomía española, concretamente de la región de Extremadura. Se trata de un embutido de cerdo, elaborado con carne de la parte más tierna del lomo, que se unta con ajo, pimentón y orégano, y se embute en una tripa de cerdo llamada orza. La orza es una especie de botella de barro que da nombre a este plato y en la que se conserva el lomo una vez elaborado.
La receta del lomo en orza es sencilla, pero requiere de cierta destreza y experiencia en la elaboración de embutidos. A continuación, te vamos a mostrar cómo preparar esta deliciosa receta de una forma sencilla y tradicional.
Ingredientes necesarios para preparar Lomo Orza
Para preparar un lomo en orza de aproximadamente 1 kilo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lomo de cerdo de 1,5 kilos
- 5 dientes de ajo
- 50 gramos de pimentón dulce
- 20 gramos de orégano
- 30 gramos de sal
- 50 gramos de tripa de cerdo (orza)
- 1 botella de barro de 1 kilo
Preparación del Lomo Orza
Lo primero que debes hacer es limpiar bien la tripa de cerdo (orza) y abrirla en forma de triángulo. Después, pica los dientes de ajo y mézclalos en un bol con el pimentón, el orégano y la sal. A continuación, unta bien la carne de lomo con esta mezcla, procurando que quede bien repartida por toda la superficie de la carne.
Una vez untada la carne, introdúcela en la tripa de cerdo, procurando que quede bien metida y sin aire. Cierra la tripa con una sarta de hilo de cocina y haz un nudo en cada extremo para que no se salga la carne.
A continuación, mete el lomo en orza en la botella de barro y añade un poco de agua hasta que cubra la carne. Cierra bien la botella y métela en un lugar fresco y seco durante al menos una semana. Transcurrido este tiempo, ya podrás abrir la botella y disfrutar de tu lomo en orza.
Cómo servir el Lomo Orza
El lomo en orza se sirve cortado en rodajas finas y acompañado de pan y queso. Es un plato ideal para tomar en el aperitivo o como tapa en una comida informal. También se puede acompañar de una ensalada o de patatas fritas.
Además, el lomo en orza es un plato que se conserva muy bien en la botella de barro, por lo que se puede mantener en perfectas condiciones durante varios meses. Si lo prefieres, también puedes congelarlo para consumirlo en otra ocasión.
Preguntas frecuentes sobre el Lomo Orza
¿Qué es el lomo en orza?
El lomo en orza es un plato tradicional de la gastronomía española, elaborado con carne de lomo de cerdo y envuelto en una tripa de cerdo llamada orza. Se conserva en una botella de barro y se sirve cortado en rodajas finas.
¿Cómo se prepara el lomo en orza?
La receta del lomo en orza es sencilla, pero requiere de cierta destreza en la elaboración de embutidos. Se trata de untar la carne de lomo con una mezcla de ajo, pimentón, orégano y sal, introducirla en la tripa de cerdo y meterla en una botella de barro con agua. Se deja reposar durante al menos una semana antes de consumirlo.
¿Cómo se conserva el lomo en orza?
El lomo en orza se conserva muy bien en la botella de barro, por lo que se puede mantener en perfectas condiciones durante varios meses. También se puede congelar para consumirlo en otra ocasión.
¿Cómo se sirve el lomo en orza?
El lomo en orza se sirve cortado en rodajas finas y acompañado de pan y queso. También se puede acompañar de una ensalada o de patatas fritas.
Referencias
- Receta de lomo en orza de la web de gastronomía extremeña
- Artículo sobre el lomo en orza en la web del Ayuntamiento de Cáceres
- Información sobre la tripa de cerdo (orza) en la web del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria
Conclusión
El lomo en orza es un plato tradicional y delicioso de la gastronomía española que se elabora con carne de lomo de cerdo y se conserva en una botella de barro. La receta es sencilla, pero requiere de cierta destreza en la elaboración de embutidos. El lomo en orza se sirve cortado en rodajas finas y acompañado de pan y queso, y es un plato ideal para tomar en el aperitivo o como tapa en una comida informal. Además, se conserva muy bien en la botella de barro, por lo que se puede mantener en perfectas condiciones durante varios meses. Si te gusta la gastronomía tradicional y quieres sorprender a tus invitados con un plato diferente y delicioso, no dudes en preparar un lomo en orza.
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