Lenteja Pardina: recetas y propiedades
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
- Propiedades nutricionales
- Cómo cocinarlas
- Ensalada de lentejas pardinas
- Lentejas pardinas con verduras
- Lentejas pardinas al curry
- Croquetas de lentejas pardinas
- Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se diferencian las lentejas pardinas de otras variedades?
- ¿Es necesario remojar las lentejas pardinas antes de cocinarlas?
- ¿Se pueden congelar las lentejas pardinas cocidas?
- Conclusión
- Referencias
La lenteja pardina es una variedad de lenteja originaria de España, conocida por su color marrón oscuro y su forma redondeada. Es una legumbre rica en proteínas, fibra y minerales, lo que la convierte en un alimento saludable y versátil en la cocina.
Propiedades nutricionales
La lenteja pardina es una fuente importante de proteínas vegetales, lo que la hace idónea para vegetarianos y veganos. Además, es rica en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a controlar los niveles de colesterol. También contiene hierro, zinc, magnesio y potasio. Su bajo contenido en grasas y calorías la convierten en un alimento ideal para incluir en dietas de adelgazamiento o de mantenimiento.
Cómo cocinarlas
La lenteja pardina es muy fácil de cocinar y admite una gran variedad de recetas. A continuación, te presentamos algunas opciones para que disfrutes de todas sus propiedades:
Ensalada de lentejas pardinas
Una forma sencilla y refrescante de comer lentejas es en forma de ensalada. Para prepararla, cocina las lentejas pardinas en agua durante 20-25 minutos. Luego, mézclalas con verduras cortadas en cubos (como tomate, pimiento, cebolla y zanahoria), hierbas aromáticas (como cilantro o perejil) y un aliño de aceite de oliva, vinagre y sal. Puedes añadir también atún o queso feta para darle un toque más completo.
Lentejas pardinas con verduras
Las lentejas pardinas también combinan muy bien con verduras de temporada. Para preparar este plato, sofríe cebolla, ajo y pimiento en una olla con aceite de oliva. Añade luego calabaza, zanahoria, puerro y tomate triturado. Cuando las verduras estén pochadas, incorpora las lentejas pardinas previamente remojadas y cocina todo junto durante 30-40 minutos. Añade especias al gusto (como comino, pimentón o curry) y salpimienta antes de servir.
Lentejas pardinas al curry
El curry es una salsa aromática y picante de origen indio que marida a la perfección con las lentejas. Para prepararlo, sofríe cebolla, ajo y jengibre en una olla con aceite de oliva. Añade luego calabaza, zanahoria y patata cortadas en cubos. Cuando estén doradas, incorpora las lentejas pardinas previamente remojadas y una mezcla de especias al gusto (como cúrcuma, comino, coriandro y chile). Cocina todo junto durante 30-40 minutos, añadiendo agua o caldo si es necesario. Sirve con arroz basmati y yogur natural.
Croquetas de lentejas pardinas
Las croquetas son una opción sabrosa y divertida de comer lentejas. Para prepararlas, cocina las lentejas pardinas con cebolla, ajo y pimiento en una olla con aceite de oliva. Luego, tritura todo junto hasta obtener una pasta uniforme. Añade leche, harina y huevo y mezcla bien. Deja reposar la masa en la nevera durante una hora. Pasado este tiempo, forma las croquetas y fríelas en una sartén con abundante aceite. Sirve con salsa de tomate o aioli.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se diferencian las lentejas pardinas de otras variedades?
La lenteja pardina se distingue por su color marrón oscuro y su forma redondeada. Otras variedades de lentejas, como la verde o la castellana, tienen un tamaño y un color diferentes.
¿Es necesario remojar las lentejas pardinas antes de cocinarlas?
No es estrictamente necesario remojar las lentejas pardinas antes de cocinarlas, pero recomendamos hacerlo para acelerar el tiempo de cocción y facilitar la digestión. Si no tienes tiempo, puedes cocerlas directamente en agua durante 40-50 minutos.
¿Se pueden congelar las lentejas pardinas cocidas?
Sí, se pueden congelar las lentejas pardinas cocidas. Te recomendamos enfriarlas previamente en la nevera y conservarlas en un recipiente hermético durante un máximo de 3 meses.
Conclusión
La lenteja pardina es una legumbre nutritiva y versátil que ofrece innumerables posibilidades en la cocina. Desde ensaladas refrescantes hasta platos contundentes y sabrosos, la lenteja pardina se adapta a todos los gustos y necesidades. Gracias a su bajo contenido en grasas y calorías, es un alimento ideal para mantener una dieta equilibrada y saludable. ¡Anímate a probarla en tus próximas recetas!
Referencias
- García-Herrera, A., Rodríguez-Caballero, A., Molina-Luque, F., & Gil-Martínez, A. (2017). Composición nutricional y propiedades saludables de las legumbres. Nutrición hospitalaria, 34(2), 541-549.
- Pérez-Jiménez, J., & Saura-Calixto, F. (2017). Legumes: chemical composition, nutritional value and health benefits. Critical reviews in food science and nutrition, 57(9), 1670-1682.
- Ros, E., & Mora-García, C. (2014). Legumbres en la alimentación del niño y del adolescente. Anales de pediatría, 81(5), 276-281.
- Sánchez-Chino, L., Bautista-Castillo, M., & Ramírez-Díaz, R. (2018). Lentejas: propiedades nutricionales y efectos sobre la salud. Ciencia y tecnología de alimentos, 72(3), 490-496.
- Sáez-López, P. (2014). Las legumbres y su aportación a la alimentación saludable. Revista de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, 12(2), 113-119.
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