Las mejores recetas con legumbre
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La legumbre es uno de los alimentos más completos y nutritivos que podemos encontrar en nuestra dieta. Son una fuente importante de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, por lo que su consumo es altamente recomendable. Además, son muy versátiles en la cocina y podemos prepararlas de muchas maneras diferentes. En este artículo vamos a descubrir algunas de las mejores recetas con legumbre que podemos disfrutar en nuestra mesa.
Ensalada de lentejas y queso feta
Una receta sencilla y deliciosa que podemos preparar en poco tiempo. Necesitaremos:
- 200 gramos de lentejas cocidas
- 100 gramos de queso feta
- 1 tomate grande
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Sal y pimienta
Cortamos el tomate y la cebolla en dados pequeños y mezclamos con las lentejas cocidas. Añadimos el queso feta desmenuzado y mezclamos bien. Preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta y regamos la ensalada. ¡Lista para servir!
Hummus de garbanzos
El hummus es una salsa o pasta de origen árabe que se hace con garbanzos. Es una receta muy fácil de preparar y es perfecta como aperitivo o como acompañamiento de otros platos. Necesitaremos:
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 1 diente de ajo
- El jugo de un limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Trituramos los garbanzos cocidos con el tahini, el ajo y el jugo de limón. Añadimos aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y seguimos triturando hasta obtener una pasta cremosa. Servimos con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Garbanzos con espinacas y curry
Una receta deliciosa y muy nutritiva que podemos preparar en poco tiempo. Necesitaremos:
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 200 gramos de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 lata de leche de coco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos las espinacas y las cocinamos hasta que estén tiernas. Agregamos los garbanzos cocidos, el curry en polvo y la leche de coco. Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. ¡Listo para servir!
Fabada asturiana
La fabada asturiana es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española. Se hace con alubias blancas, chorizo, morcilla y lacón. Es una receta contundente y perfecta para los días fríos. Necesitaremos:
- 500 gramos de alubias blancas
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 lacón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Dejamos las alubias en remojo durante la noche. Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una olla grande con aceite de oliva. Añadimos las alubias escurridas, el chorizo, la morcilla y el lacón. Cubrimos con agua y añadimos la hoja de laurel y sal al gusto. Cocinamos a fuego lento durante 2 horas o hasta que las alubias estén tiernas. Servimos caliente.
Lentejas con verduras
Una receta sana y deliciosa que podemos preparar en poco tiempo. Necesitaremos:
- 200 gramos de lentejas
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Lavamos las lentejas y las dejamos en remojo durante 30 minutos. Picamos la zanahoria, el puerro y el tomate en cubos pequeños. Sofreímos las verduras en una olla grande con aceite de oliva. Añadimos las lentejas escurridas y el caldo de verduras. Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Servimos caliente.
FAQ
¿Qué son las legumbres?
Las legumbres son semillas comestibles de las plantas de la familia de las leguminosas. Algunas de las legumbres más comunes son los garbanzos, las lentejas, los frijoles, las alubias y las habas.
¿Por qué es importante comer legumbres?
Las legumbres son una fuente importante de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Son muy nutritivas y ayudan a mantener una dieta equilibrada y saludable. Además, son muy versátiles en la cocina y podemos prepararlas de muchas maneras diferentes.
¿Cómo se cocinan las legumbres?
Las legumbres se cocinan en agua durante un tiempo variable dependiendo del tipo de legumbre y del plato que vayamos a preparar. Algunas legumbres, como los garbanzos y las lentejas, se deben remojar en agua durante varias horas antes de cocinarlas. Otras, como los frijoles y las alubias, se pueden cocinar directamente sin necesidad de remojarlas.
Referencias
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