Recetas deliciosas de Lacón: ¡Aprende a prepararlo!
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
El lacón es un producto estrella de la gastronomía gallega y, en general, de la cocina española. Se trata de una pieza de cerdo que se cocina en salazón y que resulta exquisita en cualquier ocasión. Si quieres aprender a prepararlo en casa y sorprender a tus invitados, ¡has llegado al lugar indicado! En este artículo te enseñaremos algunas recetas deliciosas de lacón y te daremos algunos trucos para que te quede perfecto.
Cómo preparar el lacón
Lo primero que debes saber es que el lacón ya está cocido en salazón, así que no es necesario que lo cocines mucho tiempo. Lo que sí debes hacer es desalarlo antes de cocinarlo. Para ello, déjalo en remojo durante unas 24 horas cambiando el agua cada 6 horas. Después, escurre el lacón y sécalo con un paño limpio.
Una vez desalado, puedes preparar el lacón de diferentes formas. Aquí te mostramos algunas recetas deliciosas que te encantarán:
Lacón con grelos
Esta es una de las recetas más tradicionales de lacón. Los grelos son una verdura típica de Galicia que se pueden encontrar en cualquier mercado durante la temporada. Si no puedes encontrarlos, puedes sustituirlos por repollo o col.
Para preparar el lacón con grelos, necesitarás:
- 1 lacón de 1,5 kg
- 1 kg de grelos
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Lo primero que debes hacer es cocer el lacón en una olla grande con agua durante 30 minutos. Después, retíralo del agua y resérvalo. En la misma olla, cocina los grelos durante 15 minutos. Escúrrelos y resérvalos también.
En una sartén grande, sofríe las cebollas y los ajos picados hasta que estén dorados. Agrega el chorizo y la morcilla cortados en rodajas y cocina durante 5 minutos. A continuación, agrega los grelos y el lacón cortado en trozos. Sofríe todo junto durante 5 minutos más.
Sirve el lacón con grelos caliente y acompáñalo con pan de centeno. ¡Delicioso!
Lacón asado
El lacón asado es una receta sencilla y deliciosa que impresionará a tus invitados. Para prepararlo, necesitarás:
- 1 lacón de 1,5 kg
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- Romero
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 200ºC. Después, pela y corta las cebollas en rodajas finas. Pela y corta los ajos en láminas. Coloca las cebollas y los ajos en la bandeja del horno y agrega un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
A continuación, coloca el lacón encima de las cebollas y los ajos. Agrega romero y tomillo picados y un chorro de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
Asa el lacón en el horno durante 30 minutos por cada kilo de peso. Durante la cocción, riega el lacón con el jugo que suelte.
Sirve el lacón asado caliente y acompáñalo con ensalada mixta. ¡Está riquísimo!
Lacón en salsa
El lacón en salsa es una receta contundente y sabrosa que encantará a todos. Para prepararla, necesitarás:
- 1 lacón de 1,5 kg
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de nata líquida
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Lo primero que debes hacer es dorar el lacón en una olla grande con aceite de oliva. Después, retíralo de la olla y resérvalo. En la misma olla, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. Agrega el caldo de pollo, el vino blanco y la nata líquida. Sazona con sal y pimienta.
Añade el lacón a la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora. Sirve el lacón en salsa caliente y acompáñalo con patatas fritas. ¡Está para chuparse los dedos!
Preguntas frecuentes
¿Qué es el lacón?
El lacón es una pieza de cerdo que se cocina en salazón. Se trata de una parte delantera del cerdo que incluye la paletilla y el hombro.
¿Cómo se desala el lacón?
Para desalar el lacón, déjalo en remojo durante unas 24 horas cambiando el agua cada 6 horas. Después, escurre el lacón y sécalo con un paño limpio.
¿Cómo se cocina el lacón?
El lacón ya está cocido en salazón, así que no es necesario que lo cocines mucho tiempo. Lo que sí debes hacer es desalarlo antes de cocinarlo. Una vez desalado, puedes preparar el lacón de diferentes formas: al horno, en salsa, con verduras, etc.
Referencias
- Wikipedia: Lacón
- Cocina Fácil: Receta de lacón con grelos
- Directo al Paladar: Receta de lacón asado
- La Cocina de Catina: Receta de lacón en salsa
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