La Paella Real: Receta Auténtica y Deliciosa
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Una de las comidas más emblemáticas de España es sin duda la paella. En este artículo, te enseñaremos a preparar una receta auténtica y deliciosa de la paella real. ¡No te pierdas los trucos y consejos para que te quede perfecta!
¿Qué es la paella real?
La paella real es una variedad de paella que se cocina con pollo, conejo, verduras y caracoles. Es una receta típica de la Comunidad Valenciana y se considera una de las más tradicionales.
Historia de la paella
La paella tiene sus orígenes en la Comunidad Valenciana, donde se cocinaba sobre una fogata en el campo. Los ingredientes principales eran el arroz, el agua y los restos de caza y pescado. Con el tiempo, la receta se fue perfeccionando y se convirtió en uno de los platos más representativos de la gastronomía española.
Receta de la paella real
A continuación, te presentamos la receta auténtica y deliciosa de la paella real. ¡Toma nota de los ingredientes y el paso a paso!
Ingredientes
- 400 gramos de arroz bomba
- 800 gramos de pollo
- 400 gramos de conejo
- 200 gramos de caracoles
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Azafrán
- Pimentón dulce
- Caldo de pollo o agua
- Aceite de oliva
- Sal
Paso a paso
- Limpia y corta el pollo y el conejo en trozos pequeños. Reserva.
- Pela y corta los pimientos, los tomates y los ajos en trozos pequeños. Reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una paellera grande y sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados. Reserva.
- En el mismo aceite, sofríe los pimientos, los tomates y los ajos hasta que estén tiernos.
- Añade el azafrán y el pimentón dulce y remueve bien.
- Incorpora el arroz y remueve hasta que esté impregnado de los sabores.
- Vierte el caldo de pollo o el agua hasta cubrir el arroz y lleva a ebullición.
- Añade el pollo, el conejo y los caracoles y mezcla bien.
- Cocina a fuego medio-alto durante 15-20 minutos sin remover.
- Rectifica de sal y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Trucos y consejos
- Usa una paellera de hierro fundido para que el arroz quede crujiente en el fondo.
- No remuevas el arroz durante la cocción para que se forme una costra en el fondo de la paellera.
- Usa caldo de pollo en lugar de agua para dar más sabor a la paella.
- Añade el azafrán y el pimentón dulce al final del sofrito para que no se quemen.
Conclusion
La paella real es una receta auténtica y deliciosa que no puedes dejar de probar. Sigue nuestros trucos y consejos para que te quede perfecta y sorprende a tus comensales con este plato típico español. ¡Buen provecho!
FAQ
¿Qué es el azafrán?
El azafrán es una especia aromática que se obtiene de los estigmas de la flor del crocus sativus. Se utiliza en la paella para darle color y sabor.
¿Qué es el pimentón dulce?
El pimentón dulce es una especia que se obtiene del pimiento rojo seco y molido. Se utiliza en la paella para darle color y sabor.
¿Qué es el arroz bomba?
El arroz bomba es una variedad de arroz de grano corto que se cultiva en España. Es el más adecuado para la paella porque absorbe bien el caldo y no se pasa.
¿Por qué no se remueve el arroz durante la cocción?
No se remueve el arroz durante la cocción para que se forme una costra en el fondo de la paellera, que es una de las características de la paella valenciana.
Referencias
- Receta de paella real de la Academia Valenciana de la Gastronomía
- Historia de la paella en Gastronomía y Cultura
- Ingredientes de la paella en Directo al Paladar
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