La Jaca: Receta, Origen y Propiedades
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La jaca es una hortaliza que ha ganado popularidad en los últimos años gracias a sus propiedades nutricionales y su sabor único. Si quieres saber más sobre esta raíz, sigue leyendo.
Origen de la jaca
La jaca (también conocida como yacón o pequeña jícama) es una planta originaria de los Andes peruanos. Desde allí se ha extendido a otros países de América del Sur y del mundo. Se cultiva en climas fríos y templados y se consume en fresco o cocido.
La jaca es una raíz que puede alcanzar un tamaño de hasta 30 cm y un peso de hasta 2 kg. Tiene una piel marrón y una carne blanca y crujiente. Su sabor es dulce y refrescante, similar al de la jícama o la pera.
Receta de la jaca
La jaca se puede consumir de muchas maneras. Una de las más sencillas es en fresco, como si fuera una manzana o una pera. También se puede cocer al vapor, asar en el horno o hervir en agua.
Una receta fácil y deliciosa para preparar la jaca es en ensalada. Necesitarás:
- 2 jacas
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
Lava bien las jacas y corta la piel con un cuchillo afilado. Corta la jaca en rebanadas finas y colócalas en un bol. Exprime el limón sobre las jacas y mézclalo bien. Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mézclalo de nuevo. Espolvorea el cilantro picado por encima y sirve la ensalada.
Esta ensalada es una buena opción como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla. También es ideal para llevar al trabajo o a la escuela como merienda saludable.
Propiedades de la jaca
La jaca es una hortaliza muy nutritiva. Es baja en calorías y alta en fibra, lo que la convierte en una buena opción para las personas que quieren perder peso o controlar el azúcar en sangre. Además, la jaca contiene una cantidad significativa de fructooligosacáridos, un tipo de carbohidratos que promueven la salud intestinal y ayudan a absorber el calcio.
La jaca también es rica en antioxidantes, como la vitamina C y el ácido fenólico, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo. Otros nutrientes presentes en la jaca son el potasio, el magnesio, el hierro y el cobre.
Gracias a sus propiedades, la jaca se utiliza en la medicina tradicional peruana para tratar diversas afecciones, como la diabetes, la hipertensión y el reumatismo.
Preguntas frecuentes sobre la jaca
¿La jaca engorda?
No, la jaca es baja en calorías y alta en fibra, lo que la hace una buena opción para las personas que quieren perder peso o controlar el azúcar en sangre.
¿La jaca se puede cocer?
Sí, la jaca se puede cocer al vapor, asar en el horno o hervir en agua.
¿La jaca es una buena fuente de fibra?
Sí, la jaca es alta en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento.
¿La jaca se puede utilizar en la cocina dulce?
Sí, la jaca tiene un sabor dulce y se puede utilizar en la cocina dulce como sustituto del azúcar o de otras frutas.
Referencias
- La jaca: un tesoro andino
- La jaca: las propiedades y beneficios de esta hortaliza
- La jaca: una raíz andina llena de propiedades
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