Los mejores Kbab: recetas y consejos.

El kebab, también conocido como shawarma o gyro, es un plato de origen medio Oriental que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Se trata de carne de cordero, pollo o ternera marinada y cocinada en un pincho vertical, que se sirve en un pan de pita o lavash con verduras y salsas. En este artículo, te mostraremos cómo hacer los mejores kbab en casa, con algunos consejos y trucos para que queden perfectos.

¿Qué necesitas para hacer kbab?

Antes de empezar, necesitarás algunos ingredientes y utensilios básicos. Los ingredientes son:

• Carne de cordero, pollo o ternera (ligeramente descongelada)
• Pita o lavash
• Tomates
• Pepinos
• Cebolla
• Lechuga
• Salsa tahini
• Salsa de yogur
• Ajo en polvo
• Comino en polvo
• Pimentón dulce en polvo
• Orégano seco
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Limón
• Yogur natural

Los utensilios que necesitarás son:

• Pincho vertical o espiedo eléctrico
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Bolsas de congelación
• Platos hondos
• Cucharas de medir
• Tazas medidoras
• Batidora de mano
• Recipientes herméticos

¿Cómo preparar la carne para el kbab?

La clave para un kbab delicioso es la marinada. Necesitarás mezclar los siguientes ingredientes en un bol grande:

• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de comino en polvo
• 2 cucharadas de pimentón dulce en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre
• El zumo de 2 limones
• 1 taza de yogur natural

Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. A continuación, corta la carne en filetes finos y añádela a la marinada. Masajea bien la carne con las manos para que se impregne de la marinada por completo. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche.

¿Cómo cocinar el kbab?

Una vez que la carne ha reposado, estará lista para cocinarse. Necesitarás un pincho vertical o un espiedo eléctrico para hacerlo. Si no tienes uno, puedes usar un asador de brochetas o una parrilla.

Empala la carne en el pincho, procurando que quede bien compacta y sin huecos. Asegúrate de que la carne esté colocada en vertical, de manera que se cocine de forma uniforme. Precalienta el pincho a fuego medio durante 10 minutos. A continuación, sube el fuego a medio-alto y cocina la carne durante 20-30 minutos, hasta que esté dorada y bien hecha.

Mientras se cocina la carne, puedes ir preparando las verduras y las salsas. Lava y corta los tomates, los pepinos, la cebolla y la lechuga en trocitos pequeños. Mézclalos en un plato hondo. Para hacer la salsa tahini, mezcla 2 cucharadas de tahini con 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de agua y una pizca de sal. Bat

FAQ

¿Puedo usar otra carne diferente al cordero, el pollo o la ternera?

Sí, puedes usar la carne que prefieras. Algunas opciones populares son el cerdo, el pavo o el buey. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción y la temperatura del fuego en consecuencia.

¿Puedo congelar la carne marinada?

Sí, puedes congelar la carne marinada durante un máximo de 3 meses. Solo asegúrate de descongelarla completamente en la nevera antes de cocinarla.

¿Puedo usar otro tipo de pan diferente al pita o al lavash?

Sí, puedes usar el pan que prefieras. Algunas opciones populares son el naan, el tortilla de trigo o el pan árabe. Solo asegúrate de que el pan sea lo suficientemente flexible como para poder enrollarlo sin romperse.

¿Puedo añadir otros ingredientes a mi kbab?

Sí, puedes añadir cualquier ingrediente que te guste a tu kbab. Algunas opciones populares son el queso feta, el pepino encurtido, el aceituna o el pimiento rojo asado. Solo asegúrate de no exagerar con los ingredientes, ya que pueden desbordar el pan o tapar el sabor de la carne.

Referencias

• https://www.bbcgoodfood.com/recipes/homemade-shawarma
• https://www.bonappetit.com/recipe/spiced-lamb-shawarma
• https://www.thespruceeats.com/gyro-recipe-327433
• https://www.foodnetwork.com/recipes/middle-eastern-beef-kebabs-recipe-1937754
• https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a29518843/homemade-kebab-recipe/